बीज के स्वास्थ्य लाभ
हमारे आहार में अधिक से अधिक बीज का उपयोग किया जा रहा है, और हर दिन अनुसंधान उनमें से प्रत्येक से नए लाभ दिखाता है। कार्यात्मक और अत्यधिक पौष्टिक, बीज महान भोजन की खुराक, समृद्ध भोजन, विटामिन और यहां तक कि ब्रेड और केक के रूप में काम करते हैं।
हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छे में से एक हैं, सन बीज, चिया, सूरजमुखी, कद्दू और तिल। क्योंकि वे फाइबर के महान स्रोत हैं, वे अच्छे पाचन और आंतों के उचित कामकाज में योगदान करते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में भी मदद करते हैं।
यह भी पढ़े:
- नारियल का तेल मस्तिष्क के स्वास्थ्य लाभ लाता है
- अपने आहार को बढ़ावा देने के लिए अदरक पर दांव लगाएं
TodaEla ने EXAL फ़ूड के न्यूट्रिशनिस्ट और क्वालिटी सुपरवाइज़र, Thalita Suelen Soares के साथ बात की, बीज के मुख्य स्वास्थ्य लाभ और उनके दैनिक आहार में उपयोग के सुझावों को स्पष्ट करने के लिए। इसे नीचे देखें।
सन के बीज
सुनहरे या भूरे रंग के संस्करणों में पाए जाने वाले अलसी में कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें ओमेगा -3 और 6 सबसे उत्कृष्ट हैं। अलसी में पाए जाने वाले ये फैटी एसिड कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे कि उनके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई जो सेल उम्र बढ़ने से लड़ती है।
इसके अलावा, अलसी का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और आंत्र समारोह को विनियमित करने में मदद करता है। लंबे समय तक भूखे रहने वाले तंतुओं के कारण वह वेट लॉस डाइट में भी अच्छी सहयोगी हैं। पोषण विशेषज्ञ थलिता सोरेस के अनुसार, फ्लैक्ससीड अभी भी बी विटामिन, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम में समृद्ध है।
“इसे दो तरह से खाया जा सकता है: अनाज और आटा। पहले रूप में, यह आंत में अधिक मदद करता है, जबकि आटे के रूप में यह अधिक प्रभावी है, शरीर में 'झाड़ू' के रूप में कार्य करता है, "पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश करता है, जो यह भी इंगित करता है कि आप तैयार आटा कभी नहीं खरीदते हैं। वे कहते हैं, "आदर्श खपत के समय फलियों को पीसना है या, सप्ताह के लिए पर्याप्त मात्रा में।"
मिश्रित रस और विटामिन के लिए एक अच्छा पूरक होने के अलावा, अलसी को दही और फल के साथ इसके अनाज या आटे के संस्करण में भी सेवन किया जा सकता है। बीन्स को सलाद, बेक्ड पाई और ब्रेड में भी जोड़ा जा सकता है।
चिया सीड्स
चिया बीज कई पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करता है, और यह उन लोगों के मेनू में शामिल करने का एक उत्कृष्ट विकल्प भी है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि खपत लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके बीज श्लेष्मिक होते हैं और पानी के संपर्क में आने पर एक ऐसा जेल बनाते हैं जो पेट में संतुष्टि की भावना को लंबे समय तक छोड़ देता है।
“चिया ओमेगा -3, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और प्रोटीन में समृद्ध है। यह आपको लंबे समय तक सुरक्षित रखता है, इसलिए यह आपके आहार में योगदान देता है, आपकी आंत में सुधार करता है, सूजन-रोधी है और शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। इसे कच्चा या आटे के रूप में खाया जा सकता है।
चिया में अभी भी एक उच्च लोहे की एकाग्रता है, जो उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिनके रक्त में इस खनिज की कमी है। मुट्ठी भर चिया की लोहे की सामग्री पालक के एक ही हिस्से में तीन गुना अधिक है। शक्तिशाली बीजों का उपयोग रस, विटामिन, केक, ब्रेड, फलों के सलाद और अन्य विकल्पों में किया जा सकता है।
बहुत से लोग, विशेष रूप से शाकाहारी, ने व्यंजनों में अंडे के विकल्प के रूप में चिया का उपयोग किया है। एक अंडे को बदलने के लिए, बस 1/4 कप पानी में कुचल चिया का एक बड़ा चमचा छोड़ दें और जेल बनाने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर उदाहरण के लिए, केक व्यंजनों में उपयोग करें।
तिल के बीज
इस लेख में हम जिन बीजों के बारे में बात कर रहे हैं, उनमें तिल के बीज संभवतः सबसे स्वादिष्ट हैं। ब्रेड, जूस और ग्रील्ड मीट को समृद्ध करने के लिए बढ़िया, ये बीज हमेशा प्राच्य व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों में भी मौजूद होते हैं। “तिल के बीज कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। वे ऑस्टियोपोरोसिस को भी रोकते हैं और एंटीऑक्सिडेंट शक्ति रखते हैं। बीज का सेवन पीले और काले दोनों संस्करणों में किया जा सकता है।
तिल प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और मोनोअनसैचुरेटेड (अच्छा) वसा में समृद्ध है। इस भोजन का सेवन करना अभी भी त्वचा की लोच में सुधार करता है और रक्त शर्करा के संचालक के रूप में कार्य करता है।
कद्दू के बीज
कद्दू के बीज मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता और लोहे के उत्कृष्ट स्रोत हैं और अभी भी विटामिन ए, ई और बी कॉम्प्लेक्स में समृद्ध हैं। ”इन सभी पोषण संबंधी गुणों के लिए, फाइबर के अलावा, उनका सेवन रोग को दूर करने में मदद करता है। दिल (उच्च कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स के कारण), कब्ज और त्वचा के लिए भी अच्छा है। आप अपने खुद के बीज को फलों और सलाद में मिलाकर खा सकते हैं, ”पोषण विशेषज्ञ की टिप्पणी।
इस लाभ के अलावा, जो आहार में बीजों को और भी अधिक लाभकारी बनाता है, वह है बीजों में निहित पोषक तत्व की उपस्थिति: बीटा-साइटोस्टेरॉल, जो एक विरोधी भड़काऊ पदार्थ है जो वजन घटाने में भी मदद करता है। और फिर भी उनमें ट्रिप्टोफैन की उच्च दर होती है, जो एमिनो एसिड होता है जो मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है। खपत के लिए बीज को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उन्हें ओवन में हल्के से भून सकते हैं।
सूरजमुखी के बीज
सूरजमुखी के बीज विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की शक्ति होती है और यह हृदय रोग (खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके) और कुछ कैंसर को रोकने में मदद करता है और पीएमएस और रजोनिवृत्ति के प्रभावों को कम करता है। "सूरजमुखी के बीज में बी विटामिन, मैग्नीशियम और सेलेनियम भी होता है, " पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
सूरजमुखी के बीज में उच्च फाइबर सांद्रता होती है, जो आंतों के कार्यों को विनियमित करने के लिए महान है और आहार में वजन घटाने में भी योगदान देता है। भोजन सलाद, गर्म व्यंजन, ब्रेड, बिस्कुट में शामिल किया जा सकता है और निश्चित रूप से, ताजा खाने पर भी स्वादिष्ट होता है। कद्दू के बीज की तरह, सूरजमुखी के बीज को भी ओवन में हल्के से भुना जा सकता है।
बीज x कैलोरी
बीज के सभी गुणों के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ थालिता सोरेस ने खपत में संयम की सलाह दी है, क्योंकि वे वसा में समृद्ध हैं, हालांकि अच्छा है, बहुत कैलोरी हो सकता है। “आदर्श एक दिन में एक चम्मच खाने के लिए है, लेकिन एक ही बीज से कभी नहीं। अंतरिम लायक है, हर दिन एक अलग प्रकार का खाना, ”वह कहते हैं।
पोषण पेशेवर भी अन्य बीजों के सेवन की सलाह देते हैं जो आमतौर पर लोगों द्वारा त्याग दिए जाते हैं, जैसे तरबूज और तरबूज। “जब आप फल खरीदते हैं, तो बीज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और रस में जोड़ने के लिए उन्हें कुचल दें क्योंकि वे कैल्शियम से समृद्ध होते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। वे आंत के लिए भी अच्छे हैं, ”वह सुझाव देते हैं।
अनुशंसित
