क्या आप जानते हैं कि आपके शरीर पर काली मिर्च के क्या प्रभाव हैं?

क्या आप एक है जो मिर्च पसंद करते हैं या मसालेदार भोजन के करीब भी नहीं आ सकते हैं? आपकी प्राथमिकता के बावजूद, TED Ed में लोगों द्वारा निर्मित एक वीडियो बताता है कि हमारे शरीर पर गर्म मिर्च, सरसों और अन्य मसालों के प्रभाव क्या हैं।

इसलिए यदि आपने कभी सोचा है कि काली मिर्च खाते समय आपकी जीभ जलती है तो ऐसा क्यों लगता है, यदि आपने यह समझने की कोशिश की है कि वसाबी आपकी आंखों से पानी क्यों निकलता है, या क्या आपने कभी सोचा है कि मसालेदार मसाला क्या होगा, आप सही जगह पर हैं ।

नीचे दिए गए एनीमेशन को देखें (ऑडियो और अंग्रेजी में उपशीर्षक) और फिर वीडियो में सामने आई कुछ जिज्ञासाओं को देखें:

• मसालेदार सनसनी खाद्य पदार्थों में मौजूद कुछ यौगिकों से आती है जो जीभ में मौजूद पॉलीमॉडल नोसिसेप्टर को सक्रिय करते हैं, जो गर्मी से उत्तेजित होते हैं;
• यह इन संवेदी रिसेप्टर्स हैं जो मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं, जो बदले में समझते हैं कि आपकी जीभ वास्तव में जल रही है। यही कारण है कि कुछ लोग पसीना बहाना शुरू करते हैं और महसूस करते हैं कि उनके दिल की गति तेज है;
• मसालेदार भोजन हमें अलग-अलग संवेदनाओं का कारण बनाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि काली मिर्च में कैपेसीसिन और पिपेरिन होता है, जो एल्केलाइमाइड्स नामक बड़े, भारी अणु होते हैं जो आमतौर पर मुंह में चिपक जाते हैं;
• सरसों और वसाबी आइसोसायनेट्स नामक छोटे अणुओं से बने होते हैं जो साइनस तक पहुंच सकते हैं। यही कारण है कि वसाबी नाक को जलाता है और आंखों को फाड़ने का कारण बनता है;

• पेप्पर के जलने को मापने के लिए स्कोविल स्केल का उपयोग किया जाता है। इस वर्गीकरण से, दुनिया में सबसे मजबूत मिर्च त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन और कैरोलिना रीपर हैं;
• यह ज्ञात नहीं है कि कैसे या क्यों मानव जाति मसालेदार खाद्य पदार्थों का उपभोग करना शुरू कर दिया। हालांकि, पुरातत्वविदों ने सरसों पाया है - अन्य मसालों के बीच - 23, 000 वर्षों से वापस डेटिंग;
• न ही यह स्पष्ट है कि अन्य सभ्यताओं में काली मिर्च की क्या भूमिका थी। एक सिद्धांत यह है कि बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए लोगों ने भोजन में काली मिर्च को शामिल किया। इस अर्थ में, अध्ययन से पता चलता है कि मसालों ने ग्रह के गर्म क्षेत्रों में अधिक विकसित किया है, जो वही हैं जहां रोगाणु सबसे अधिक मौजूद हैं;
• और अगर आपने सोचा कि अधिक मिर्च खाने से जलन कम हो जाएगी, तो आप गलत हैं। अध्ययन बताते हैं कि ऐसा नहीं है कि जलन कम हो जाती है, बल्कि वह व्यक्ति जो आदत हो जाती है और संवेदना का आनंद लेने लगता है।

* मूल रूप से 14/03/2014 को पोस्ट किया गया।

***

क्या आप मेगा क्यूरियोस न्यूज़लेटर जानते हैं? साप्ताहिक रूप से, हम इस बड़ी दुनिया की सबसे बड़ी जिज्ञासा और विचित्र के प्रेमियों के लिए विशेष सामग्री का उत्पादन करते हैं! अपना ईमेल पंजीकृत करें और संपर्क में रहने के लिए इस तरह से न चूकें!