लहसुन खाने के बाद हमें 'सांस' क्यों मिलती है?

बेकन के साथ, एक और जादुई घटक जिसमें सब कुछ बेहतर बनाने की शक्ति है, वह है लहसुन। वैसे, यह स्वादिष्ट - और वसा - बेकन पर कुछ फायदे हैं, क्योंकि डराने वाले पिशाच के अलावा, इस प्रसिद्ध बल्ब में कई औषधीय गुण भी हैं। हालांकि, कुछ दवाओं के साथ, लहसुन का भी साइड इफेक्ट है: सांस! लेकिन क्या आप जानते हैं कि वह क्यों दिखाई देता है?

अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के अनुसार, लहसुन में चार वाष्पशील यौगिक होते हैं - डायलील डाइसल्फ़ाइड, मिथाइल एलिल सल्फाइड, मिथाइल एलिल डाइसल्फ़ाइड और एलिल मर्कैप्टन - जिनमें से तीन प्रसिद्ध श्वास के लिए जिम्मेदार होंगे। सबसे अधिक उत्सुकता की बात यह है कि ये यौगिक केवल दांतों के कटने या जमीन पर गिरने के बाद दिखाई देते हैं।

अचूक सुगंध

जब ऐसा होता है, अर्थात्, जब लहसुन की संरचना क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो दांतों में एलियन को एलिसिन में बदल दिया जाता है - विशेषता गंध के लिए अपराधी - और यह एलिसिन का क्षरण है जो अन्य चार यौगिकों को जन्म देता है जो हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं। इन चार में से, मिथाइल एलिल सल्फाइड वह है जो हमारे शरीर में चयापचय करने में सबसे लंबा समय लेता है।

यह यौगिक पहले जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित होता है और फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। मिथाइल एलिल सल्फाइड कुछ अंगों द्वारा उत्सर्जित किया जाता है, विशेष रूप से गुर्दे, फेफड़े और त्वचा, और शरीर को इसे पूरी तरह से खत्म करने में 24 घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन हम लहसुन की सुगंध को कम करने के लिए क्या कर सकते हैं जो हमें चिपक जाती है?

प्राकृतिक मारक

अध्ययनों से पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो गंध को थोड़ा कम करने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि दूध, सेब, पालक, पुदीना और अजमोद। इसकी क्रिया का तंत्र अभी पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह इन उत्पादों में एंजाइम हो सकता है जो लहसुन के वाष्पशील यौगिकों को नीचा दिखाने में मदद करते हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप अपने गुस्से को उन तत्वों के खिलाफ निर्देशित करें जो चारित्रिक सांस का कारण बनते हैं, ध्यान रखें कि वे लहसुन के जीवाणुरोधी गुणों से संबंधित हैं। सल्फर युक्त कार्बनिक यौगिकों - जैसे कि डायली सल्फाइड, डायलील सल्फाइड और डायली ट्राइसल्फाइड, लहसुन लौंग में मौजूद - बैक्टीरिया कोशिका झिल्ली के माध्यम से घुसना करने और कुछ एंजाइम और प्रोटीन के साथ संयोजन करने में सक्षम हैं, उनकी संरचना को नुकसान पहुंचाते हैं।