फ्लाई फार्म उत्तम स्वाद के लिए लार्वा व्यंजन का प्रस्ताव करता है

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के एक लेख में कहा गया है, "हमें भोजन उगाने के नए तरीके खोजने की जरूरत है।" "कीड़े विकसित और विकासशील दोनों देशों के लिए आधुनिक ज्ञान से संबंधित पारंपरिक ज्ञान से संबंधित एक महत्वपूर्ण अवसर प्रदान करते हैं।"

ठीक है, तो हो सकता है कि अभी भी आपको ग्रैटिन कीट लार्वा के झुंड के अच्छे काटने के लिए खुश नहीं करता है। लेकिन उपरोक्त पाठ ने निश्चित रूप से आइसलैंडिक अकादमी ऑफ़ आर्ट्स के एक छात्र को प्रेरित किया। संस्थान में एक छात्र, डिजाइनर बूइ बज्मार एस्तेस्टिंसन ने एक "फ़्लाई फ़ार्म" का प्रोटोटाइप डिज़ाइन किया था, जिसका मानना ​​है कि - वह जल्द ही दुनिया भर के बेहतरीन रेस्तरां में भी देखा जा सकता है।

जैसा कि वह बताते हैं, तथाकथित "खाद्य कीड़े" प्रोटीन में उच्च होते हैं और सस्ते भोजन - बचे हुए भोजन या अनिवार्य रूप से किसी भी उपलब्ध बायोमास पर पाले जा सकते हैं - और एक सिर बनाने के लिए, की तुलना में बहुत कम मात्रा में आवश्यक होगा। मवेशियों की। कितना? 5 से 10 गुना कम के बीच।

रसोई के बर्तन + कचरा + स्वयं-रीसेट रेफ्रिजरेटर

"फ्लाई फार्म में एक प्रजनन तालाब शामिल है, जिसमें कीट लार्वा चपटा होता है, जबकि वे जिन पोषक तत्वों को बाहर निकालते हैं, उन्हें काटा जाता है, " एस्तेस्टिंसन ने डेजेन के साथ एक साक्षात्कार में कहा, (काफी सुरुचिपूर्ण) गर्भनिरोधक जो अब संग्रहालय में व्याप्त है। रेक्जाविक, आइसलैंड की आर्ट गैलरी।

"लार्वा पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी का उत्पादन करते हैं, जिसे बाद में खाद की थैलियों में डाला जाता है और सब्जी उत्पादन में सुधार किया जाता है, " वे बताते हैं। यह इसलिए एक खाद प्रणाली है, जो अपने पिछवाड़े में कई लोगों द्वारा रखी गई के समान है: लार्वा बचे हुए खाते हैं और नाइट्रोजन युक्त पदार्थ (उर्वरक में एक मूल पदार्थ) का उत्सर्जन करते हैं।

आम आदमी की शर्तों में? यह लार्वा मल में बढ़ते पौधों के बारे में है, इस अंतर के साथ कि लार्वा का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है - जिसे इसके निर्माता द्वारा कहा गया था "रसोई के बर्तन, कचरा डंप और स्व-परिशोधित प्रशीतित", सभी में। एक दिखावटी उपकरण।

"डिजाइनर को डिजाइन किया गया था ताकि यह नुकसान न उत्पन्न करे और उन सामग्रियों का उपयोग किया जाए जो अन्यथा फेंक दिए जाएंगे, " डिजाइनर ने कहा। वास्तव में, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर द्वारा उत्पन्न गर्मी का उपयोग रेफ्रिजरेटर द्वारा किया जाता है - लार्वा और अन्य अवयवों को संग्रहीत करने के लिए - एक थर्मल स्रोत के रूप में, मक्खियों के लिए आर्द्रता और तापमान को विनियमित करते हुए।

अधिक स्वच्छ मक्खियों

सांस्कृतिक धारणा को छोड़ने के लिए वास्तव में कठिन होना चाहिए कि "कीड़े सकल हैं।" हालांकि, एस्तेस्टिन्सन ने जोर देकर कहा कि उनकी स्थिति बहुत साफ है। ये काले सैनिक मक्खियाँ हैं, एक ऐसी प्रजाति जो दूसरों की तुलना में "अधिक स्वच्छ" मानी जाती है।

स्थिति के कारणों में तथ्य यह है कि इसके वयस्क संस्करण में मुंह के ब्रेसिज़ हैं। वास्तव में, यह अपने बहुत ही कम जीवन चक्र के दौरान भोजन की तलाश नहीं करता है। एक वयस्क ब्लैक फ्लाई सैनिक का एकमात्र लक्ष्य प्रजनन के लिए यौन साथी की तलाश करना है।

यह प्रतिष्ठा इस तथ्य से भी आती है कि आमतौर पर प्रजातियों के लार्वा का उपयोग यौगिकों को साफ करने और पशु आहार के लिए किया जाता है। तो क्यों न इसे मानव उपभोग के लिए भी इस्तेमाल किया जाए? "कीड़े हरी खेती के तरीकों और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के उत्पादन की खोज में महत्वपूर्ण स्रोत हो सकते हैं, " वे बताते हैं।

"यह चिकन की तरह स्वाद लेता है"

फ्लाई फार्म को डिजाइन करने के अलावा, एस्तेस्टिनसन लार्वा व्यंजन पर एक विशेषज्ञ कुक भी बन गया। उनके पसंदीदा व्यंजनों में लार्वा के साथ लार्वा पाट और एक नारियल का हलवा है ...। "वे चिकन मांस के समान स्वाद लेते हैं, " उन्होंने वेबसाइट को बताया।

“कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है। यह उन सीज़निंग पर निर्भर करता है जिन्हें आप उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं। ”फिर भी, नारियल की रेसिपी अभी भी आपकी पसंदीदा है। "बच्चों को यह पसंद है, " डिजाइनर ने कहा।

लोगों को लार्वा खाने के लिए कैसे मनाएं?

लक्ष्य, हालांकि, बच्चों के स्वाभाविक रूप से "अनुभवात्मक" कसौटी से परे लार्वा-आधारित भोजन लेने के लिए है: एस्तेस्टिनसन चाहता है कि उसके व्यंजन भी सबसे कुलीन व्यंजनों के शिखर तक पहुंचे। बेशक, वहाँ एक सांस्कृतिक बाधा है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - लेकिन जाहिर तौर पर यह भी असंभव नहीं है।

"नए खाद्य पदार्थों को पेश करने का सबसे अच्छा तरीका स्थानीय खाद्य संस्कृति की जांच करना है, " डिजाइनर (और शेफ) ने डेज़ेन को बताया। ऐसा करने के लिए, वह "स्थानीय खाद्य विशेषज्ञ" की मदद लेने गए। "हमने भोजन से संबंधित संस्कृति के प्रभाव पर चर्चा की और यह कि कीड़े खाने के आइसलैंडिक विचारों को कैसे बदलना संभव होगा।"

कुछ शोधों के बाद, एस्तेस्टिन्सन ने अपनी संभावनाओं को बताया। "एक लंबी कहानी को छोटा करने के लिए, हम दो संभावित तरीकों के साथ आए हैं: एक फैंसी रेस्तरां में एक विशेष कार्यक्रम और पश्चिमी उद्योग के मानकों के अनुसार ऑनलाइन भोजन का उत्पादन।" इस प्रकार, "लार्वा पीट"। "लार्वा नारियल का हलवा" ए प्रॉस्पेक्टिंसनसन द्वारा संभावित तरीकों के दूसरे के भौतिककरण के रूप में समाप्त हो गया।

इस प्रकार, स्वस्थ खाने के मानदंडों को राजनीतिक रूप से सही करने के अलावा, एस्तेस्टिनसन को उम्मीद है कि रसदार लार्वा से भरे मेनू वाले रेस्तरां जल्द ही गायब हो जाएंगे।