क्या माइक्रोवेव खाद्य गर्मी भोजन के पोषण मूल्य को बदल देती है?

सभी के सबसे प्रिय उपकरणों में से एक, निश्चित रूप से, माइक्रोवेव, जो सिर्फ एक क्लिक के साथ और आमतौर पर कम समय में, प्रशीतित भोजन को गर्म कर सकता है और हमें हर भोजन के साथ ताजा भोजन बनाने की परेशानी से बचाता है।

समस्या यह है कि बहुत से लोग इस कहानी को मानते हैं कि माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करने से उनके पोषण गुण खो जाते हैं। लेकिन क्या यह कहानी सच है और क्या इसका कोई मतलब है? सौभाग्य से, नहीं।

सच्चाई यह है कि जिस तरह से माइक्रोवेव भोजन को गर्म करता है वह अंततः अन्य खाना पकाने के तरीकों से अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकता है, आप जानते हैं?

यह समझने के लिए कि यह प्रक्रिया कैसे होती है, हमें यह ध्यान देने की आवश्यकता है कि यह उपकरण कैसे काम करता है। मूल रूप से, यह भोजन को ऊर्जा तरंगों के माध्यम से गर्म करता है - जो स्पष्ट होने के लिए रेडियोधर्मी नहीं हैं।

सार्वजनिक उपयोगिता

ये तरंगें मुख्य रूप से पानी और अन्य खाद्य अणुओं तक जाती हैं, और थर्मल ऊर्जा जल्दी से भोजन वार्मिंग को तेज करती है। यह प्रक्रिया दो कारकों से बचती है जो आम तौर पर पोषण मूल्य को कम करने का कारण बनती हैं: खाना पकाने की अवधि और उच्च तापमान। इसका मूल रूप से मतलब है कि खाना पकाने में जितना अधिक समय लगता है और खाना पकाने का तापमान उतना ही अधिक होता है, उतना ही यह अपने पोषण मूल्यों को खो सकता है।

सुधार करने के लिए, माइक्रोवेव में चीजों को गर्म करने के लिए पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जो एक और फायदा है। जब आप सब्जियां जैसे कि गाजर उबालते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म पानी से पोषक तत्व चोरी हो जाते हैं जो फेंक दिए जाते हैं।

इसका कोई मतलब नहीं है कि आपको स्टोव को एक तरफ रखना चाहिए और केवल माइक्रोवेव का उपयोग करना चाहिए, ज़ाहिर है। चूल्हा पकाने वालों के लिए एक अनिवार्य वस्तु है, और हम जानते हैं कि यह बहुत अच्छी तरह से है। यहाँ मुद्दा यह है कि जब कोई कहता है कि गर्मी में या यहाँ तक कि माइक्रोवेव में भोजन तैयार करना बुरा है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि यह एक मिथक है, जैसे कि हम वहाँ से बाहर निकले हैं जिसे हमेशा स्पष्ट किया जा सकता है।

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