समझें कि वाइन ग्लास के अलग-अलग आकार और आकार क्यों होते हैं

क्या आप कभी मेज पर बैठ गए हैं, बहुत सारे अलग-अलग ग्लासों में आते हैं और विविधता से पूरी तरह से भ्रमित हो गए हैं? यद्यपि यह मूर्खतापूर्ण लगता है, बहुत विशिष्ट कारण हैं कि कटोरे के अलग-अलग आकार और आकार क्यों हैं, और आप नीचे दिए गए अपने कुछ सवालों के जवाब दे सकते हैं:

प्याला

आधार का एक बहुत स्पष्ट कार्य है, जो कटोरे को गिरने से रोकने के लिए है। इसमें से तना आता है, जो कटोरे को छुए बिना गिलास को पकड़ने का कार्य करता है - शांत, चलो इसके बारे में अधिक बात करते हैं - इस प्रकार हाथों की गर्मी को रोकने से पेय का तापमान बदल जाता है, क्योंकि कुछ प्रकार की शराब अवश्य होती है ठंडा परोसा जाए।

इसके अलावा, स्टेम लोगों को कटोरे के रिम के बहुत करीब कप रखने से भी रोकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे हाथों में एक प्राकृतिक गंध है, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि वे अक्सर साबुन, क्रीम या लोशन की गंध रखते हैं, और यह सब शराब की सुगंध के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और स्वाद की हमारी धारणा को प्रभावित कर सकते हैं। इस प्रकार, रॉड हमारे हाथों को हमारी नाक से दूर रखने का कार्य भी करता है।

कटोरा, जैसा कि आप पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं, इसका मतलब है कि इसमें पेय शामिल है, और आदर्श रूप से यह कांच के रिम से अधिक व्यापक होना चाहिए ताकि शराब इसके अंदर "नृत्य" कर सके। और आपने देखा होगा कि लोग सूँघने और डूबने से पहले चारों ओर घूमते हैं, है ना?

घूमता शराब के अभ्यास के लिए वाष्पशील यौगिकों को छोड़ा जाता है। इसके अलावा, जो छोटे भंवर हैं, वे गंधों को कटोरे के केंद्र तक निर्देशित करने में मदद करते हैं और उन्हें अधिक केंद्रित बनाते हैं। यह अनुमति देता है, जब हम कप की सामग्री को सूंघते हैं, यहां तक ​​कि कम तीव्र बारीकियों को भी माना जाता है। खैर, कम से कम विजेताओं को इन scents को समझने के लिए।

इस प्रकार, जितना बड़ा कटोरा, उतना बड़ा सतह जिस पर शराब चल सकती है - और सतह जितनी बड़ी होगी, वाष्पशील यौगिकों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। वैसे, यह याद रखने योग्य है कि कप को केवल उनकी क्षमता के एक तिहाई तक भरा जाना चाहिए, ठीक से पेय को स्वतंत्र रूप से स्पिन करने के लिए पर्याप्त जगह देने की अनुमति है।

अंत में, कांच का रिम पेय और मुंह के बीच संपर्क का बिंदु है, और यह जितना पतला है, वाइन से स्वाद के लिए संक्रमण उतना अधिक असतत है - हमारा ध्यान जायके की धारणा पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है। हमारे मुंह में और उस सामग्री की अनुभूति में कम है जिसके साथ कप बना है।

मूल बातें

यद्यपि सैकड़ों कटोरे के आकार हैं - हाँ, सैकड़ों! - शराब की सबसे अलग किस्मों की सेवा करने के लिए हम दुनिया भर में पा सकते हैं, मूल रूप से तीन प्रकार हैं: लाल, सफेद और स्पार्कलिंग वाइन ग्लास।

रेड वाइन के गिलास आमतौर पर अपेक्षाकृत लंबे होते हैं और वे होते हैं जिनमें रिम ​​की तुलना में अधिक व्यापक उभार होता है। दूसरी ओर, सफेद शराब के गिलास थोड़े छोटे होते हैं, और रेड वाइन ग्लास की तुलना में रिम ​​के संबंध में उनके उभार कम होते हैं। स्पार्कलिंग कप सबसे ऊंचे और संकरे होते हैं और इन्हें फ्लेट - या बांसुरी के नाम से जाना जाता है।

बारीकियों

यद्यपि हमने तीन बुनियादी प्रकार के कप का वर्णन किया है, जैसा कि हम इस विषय पर हैं, हमें कुछ बारीकियों का उल्लेख करना आवश्यक है। हालांकि रेड वाइन के चश्मे की शैली हमारे ऊपर बताई गई है - विस्तृत-रिमेड और संकीर्ण-रिमेड - दो और अच्छी तरह से ज्ञात किस्में हैं: बोर्डो और बरगंडी।

उदाहरण के लिए, एक पूर्ण स्वाद के साथ टैनिन युक्त वाइन को परोसने के लिए बोर्डो ग्लास का उपयोग किया जाता है, जैसे कि मर्लोट, सेहरा और कैबरनेट सॉविग्नॉन अंगूर। इन कटोरे में एक संकीर्ण रिम और बड़ी कटोरी होती है ताकि सुगंध अधिक केंद्रित हो और फैल न जाए, और पेय के फल को छूने से हमारे मुंह में टैनिन की तुलना में पहले आ सके।

दूसरी ओर, बरगंडी कटोरे को गुब्बारे की तरह आकार दिया जाता है, और उनका उभार बोर्डो की तुलना में व्यापक होता है। वे अधिक केंद्रित और जटिल वाइन की सेवा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं - जैसे कि ला रियोजा में उत्पादित पिनोट नॉयर और स्पैनिश वाइन के साथ बनाए गए - जैसा कि वे पेय और वायु के बीच अधिक संपर्क की अनुमति देते हैं, तेजी से वाष्पशील यौगिकों को जारी करते हैं।

इस प्रकार, इस प्रकार के ग्लास को इंगित किया जाता है ताकि सुगंध को और अधिक विस्तार से सराहा जा सके, और इसके गुब्बारे के आकार की अनुमति देता है जब शराब मुंह तक पहुंचती है और सबसे पहले जीभ के मध्य क्षेत्र में पहुंचती है, अम्लता को कम करती है और इसे उभारती है पेय के कई स्वाद।

व्हाइट वाइन ग्लास, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रेड वाइन ग्लास से थोड़ा छोटा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पेय की इस किस्म का आनंद ठंडे कमरे में लिया जाता है, न कि लाल रंग के तापमान पर। इसलिए, गर्मी से पहले उनके तापमान को प्रभावित करने के लिए थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन दी जाती है।

स्पार्कलिंग चश्मे के संबंध में, बांसुरी की ऊंचाई बुलबुले को पूरे पेय में फैलाने की अनुमति देती है, जिससे यह विशेषता जल्दी से खो जाती है। इसके अलावा, इस प्रकार की वाइन को स्पिन करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि सुगंध को जारी करने के लिए बुलबुले स्वयं जिम्मेदार हैं।

संयोग से, बांसुरी में बुलबुले के निर्माण की अनुमति देने के लिए कटोरे के निचले हिस्से में छोटे पायदान होने चाहिए - क्योंकि वे तब नहीं बन सकते जब कटोरे की सतह पूरी तरह से चिकनी हो। लेकिन लाल, सफेद और स्पार्कलिंग वाइन के अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अभी भी गुलाबी और मीठे और गढ़वाले हैं!

विवरण

रोज़ वाइन में सफेद सुगंध और लाल टैनिन होते हैं, और उनके चश्मे आमतौर पर सफेद वाइन की सेवा के लिए इस्तेमाल होने वाले छोटे की तुलना में छोटे होते हैं, लेकिन थोड़े बड़े उभार के साथ। यह आकार पेय की अम्लता को अधिक स्पष्ट करने की अनुमति देता है, इस प्रकार मीठा स्वाद को संतुलित करता है - इस प्रकार की शराब की विशेषता।

मिठाई और गढ़वाली मदिरा का स्वाद लेने के लिए, आदर्श चश्मा संकीर्ण किनारों और उभार वाले होते हैं, क्योंकि वे कम मात्रा में परोसे जाते हैं। इसके अलावा, यह कप आकार पेय को जीभ की नोक तक पहुंचने की अनुमति देता है, जो कि ऐसा क्षेत्र है जिसमें मीठा स्वाद सबसे दृढ़ता से माना जाता है।

हालाँकि, विभिन्न प्रकार की वाइन का आनंद लेने के लिए आपके पास घर पर चश्मे का एक विशाल संग्रह नहीं है। एक बांसुरी की अनुपस्थिति में, उदाहरण के लिए, आप एक सफेद वाइन ग्लास का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन चलो गठबंधन करते हैं कि किसी भी गैर-बांसुरी गिलास में एक सुंदर शैंपेन को डुबोना एक गिलास में एक पेटू शिल्प बीयर को निचोड़ने के बराबर होगा। प्लास्टिक।

पहले से ही परिपक्व और पूर्ण-मदिरा मदिरा सफेद शराब के गिलास में भी परोसी जा सकती है, ताकि हम पेय के स्वाद को बेहतर तरीके से पकड़ सकें, और यह रोसडोस के साथ भी किया जा सकता है। और अभी भी आईएसओ कप है - वास्तव में! - जिसे 70 के दशक में विकसित किया गया था और सभी प्रकार की वाइन में फिट बैठता है। चखने वाले सत्रों में अक्सर उपयोग किया जाता है, इसमें एक बड़ा कटोरा और एक संकीर्ण किनारा होता है और आमतौर पर बहुत बड़ा नहीं होता है।

क्रिस्टल या ग्लास?

जब आपका चश्मा क्या होगा, यह चुनना, पहला कदम उन लोगों का चयन करना है जो पूरी तरह से क्रिस्टल स्पष्ट और बेरंग हैं, क्योंकि पेय को चखने के अनुभव का हिस्सा उनके टन की सराहना करना है। उन सामग्रियों के संबंध में जिनके साथ कटोरे का उत्पादन किया जाता है, सबसे आम क्रिस्टल, ग्लास क्रिस्टल और ग्लास हैं।

मूल रूप से, उनके बीच का अंतर मुख्य सामग्री में है, इसके निर्माण में प्रयुक्त तत्व। इस प्रकार, जबकि क्रिस्टल कटोरे में इस धातु का 24% तक हो सकता है, कांच के कटोरे में लगभग 10% होते हैं, और कांच के कटोरे तत्व से मुक्त होते हैं। हालांकि, यह मत सोचो कि यह "अंतर" एक छोटी सी बात है।

सीसा कप को अधिक हल्कापन और नाजुकता देता है, साथ ही उन्हें अधिक प्रतिरोधी बनाता है। इससे वे पतले हो सकते हैं और इसलिए उनके किनारे पतले होने लगते हैं - कांच के कपों के विपरीत जिनके किनारे बहुत मोटे होते हैं। इसके अलावा, धातु भी कप की सतह को अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है।

इस प्रकार, जब हम चखने के दौरान ग्लास के अंदर शराब को "स्पिन" करते हैं, तो हम अणुओं को खुरदरी दीवार के खिलाफ दुर्घटनाग्रस्त होने का कारण बनाते हैं - पेय की सुगंध को जारी रखने को बढ़ावा देते हैं।