क्या आप बता सकते हैं कि हम केवल एक दिन में तीन भोजन क्यों खाते हैं?

"नियमित समय पर नाश्ता, दोपहर और रात का भोजन करना महत्वपूर्ण है।" "आपको भोजन के बीच नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह आपकी भूख को दूर करता है।" "कोई भोजन नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।"

सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसी तरह के वाक्यांशों को सुना है, और अधिकांश लोग पत्र को इन अवधारणाओं का पालन करने की कोशिश करते हैं। हालांकि, विभिन्न विशेषज्ञों के अनुसार, हमें दिन में अधिक बार उपवास या भोजन करना चाहिए। उलझन में है, नहीं? शांत हो जाओ, हमने पहले ही समझाया।

यह यूरोपियों की गलती है

ऐतिहासिक रूप से, मध्ययुगीन यूरोप में दिन में तीन बार खाने की आदत पैदा हुई। किसानों ने जल्दी उठकर, ठंडे दलिया खाया, और खेतों में खेती करने चले गए। जब सूर्य अपने आंचल में था, तो आराम करने का समय था, ताकत हासिल करने के लिए अधिक पर्याप्त भोजन खाएं, और बाकी कार्यदिवस की तैयारी करें। जब वे घर गए, तो उनके पास सुबह की तरह एक और भोजन था, इसलिए बिस्तर पर जाने और अगली सुबह शुरू करने का समय था।

ग्रेट नेवीगेशन के दौरान अमेरिका पहुंचे, यूरोपीय वासियों ने भी खाने की इन आदतों को अपने साथ लाया। मूल निवासियों के साथ संपर्क स्थापित करने में, उन्होंने महसूस किया कि जिस आवृत्ति के साथ उन्होंने वर्ष के मौसम के साथ खाया था। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, उत्तरी अमेरिका में स्वदेशी जनजातियों के सदस्यों के लिए भोजन की कमी के कारण उपवास करना आम बात थी।

"खोजकर्ताओं" ने इसे और सबूत के रूप में लिया कि भारतीय सभ्य नहीं थे, आखिर उनके सही दिमाग में कौन स्वेच्छा से भूखा रहेगा? एक व्यक्ति को खाने का समय होना चाहिए या एक जानवर से बहुत अलग नहीं होगा। यूरोपियों ने मूल निवासियों के खाने की आदतों को इतना पेचीदा पाया कि उन्हें मनोरंजन के रूप में खाने के लिए देखना भी बंद कर दिया।

औद्योगिक क्रांति से लेकर सुबह के अनाज तक

जैसे-जैसे शहरी केंद्र विकसित होने लगे और आदमी ने ग्रामीण इलाकों को छोड़ना शुरू किया, कई के लिए आय का स्रोत उपनगरों में रहने के दौरान सिटी सेंटर के कारखानों में काम कर रहा था। इसका मतलब यह है कि दोपहर के भोजन के लिए घर वापस आना संभव नहीं था, इसलिए नाश्ते को और अधिक बढ़ाना, दोपहर में कुछ सरल खाना और रात के भोजन को दिन का सबसे भारी भोजन बनाना आवश्यक था।

भोजन की मात्रा, हालांकि, उस समय से अपरिवर्तित रही जब आदमी खेती पर रहता था। व्यस्त जीवन के समय जो खाया गया था, उसकी तुलना में शहर के अधिक गतिहीन जीवन ने लोगों को अपने भोजन का आकार छोटा नहीं किया। अपच के मामलों में तेजी से वृद्धि के बारे में चिंतित डॉक्टरों ने सिफारिश की कि लोग हल्का नाश्ता लें।

यह वह जगह है जहाँ भाइयों केथ और जॉन हार्वे केलॉग के लिए सही अवसर पैदा होता है। 1897 में उन्होंने दुनिया को अपने सुबह के अनाज को सुबह के समय खाए गए भारी भोजन के विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया। हालांकि यहां इतना सफल नहीं है, अमेरिकी अनाज में एक बहुत मजबूत उद्योग है।

सबसे महत्वपूर्ण भोजन

लोकप्रिय होने का लाभ उठाते हुए कि लोगों को सुबह स्वस्थ चीजों का सेवन करना चाहिए, फल-उत्पादक संघों ने इस विचार को बढ़ावा देना शुरू किया कि अब दोपहर का भोजन नहीं, लेकिन नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन था, और इसलिए, स्वास्थ्यप्रद भी होना चाहिए।

परिणामस्वरूप, प्राकृतिक भोजन की बिक्री में विस्फोट हुआ, विशेष रूप से वैज्ञानिकों ने हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन के महत्व की खोज करना शुरू किया। किसने स्कूल जाने या काम पर जाने से पहले किसी के अमेरिकन मूवी में संतरे का जूस पीते हुए या टोस्ट पर फलों को खाते हुए नहीं देखा है?

अब तक, इतनी सुंदर, इतनी शांत। लेकिन आखिरकार, क्या यह वास्तव में आवश्यक है कि हम हर समय तीन भोजन करें? इस विषय पर कई शोधकर्ताओं के लिए, इसका जवाब नहीं है। वास्तव में, उपवास आपके स्वास्थ्य के लिए हर दिन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात के खाने की तुलना में अधिक फायदेमंद हो सकता है, जब तक कि यह सही ढंग से किया जाता है।

विज्ञान क्या कहता है

ब्रिटेन के बाथ विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग कॉफी छोड़ते हैं उनकी औसत दैनिक कैलोरी बर्न दर होती है क्योंकि कोई व्यक्ति नियमित रूप से नाश्ता करता है।

हां, जो लोग सुबह खाते हैं वे अधिक कैलोरी खाते हैं, लेकिन चयापचय इस अतिरिक्त कैलोरी लाभ को संसाधित करने के लिए एक अतिरिक्त प्रयास करता है और फिर उसी दर के बारे में एक व्यक्ति के रूप में स्थिर होता है जो जागने पर कुछ भी नहीं खाता है।

अमेरिका के अलबामा विश्वविद्यालय में इसी तरह के शोध से पता चला है कि जो लोग नाश्ता करते हैं, वे वजन कम करते हैं, जितना कि वे जो नहीं खाते हैं। यही है, इस भोजन का वस्तुतः हमारे शरीर पर, चयापचय पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

दो, तीन, पाँच या छह?

वास्तव में, समस्या सिर्फ सुबह के भोजन में नहीं है, बल्कि उन सभी में है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रीशन में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में दो समूहों की तुलना की गई: एक दिन में तीन भोजन खाने और छह खाने से दोनों पक्षों पर कुल कैलोरी समान होती है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रतिभागियों के बीच कोई हार्मोनल या वजन का अंतर नहीं था।

2014 में, इंग्लैंड में वारविक विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने भी कुछ नहीं पाया कि महिलाओं के एक समूह के चयापचय को अलग कर दिया, जो दिन में दो बार एक समूह से दो बार खाया था। इसका मतलब यह है कि भोजन की मात्रा गुणवत्ता की तरह महत्वपूर्ण नहीं है।

एक चीज जो वास्तव में चयापचय के कार्य करने के तरीके में किसी तरह के बदलाव का कारण बन सकती है वह है यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा असभ्य माना जाने वाला अभ्यास: आवधिक उपवास।

लंबे समय तक जीने के लिए उपवास कैसे करें?

संयुक्त राज्य अमेरिका में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन एजिंग के न्यूरोसाइंटिस्ट मार्क मैट्सन ने पिछले 20 वर्षों में प्रयोगशाला चूहों पर कई प्रयोग किए हैं जिसमें पता चला है कि लंघन नमूने पतले हैं। और अक्सर खिलाए गए समय से अधिक जीवित रहते हैं, और मस्तिष्क की कोशिकाएं अधिक मजबूत होती हैं।

मैटसन के अनुसार, खुद आंतरायिक उपवासों के प्रशंसक, कैलोरी की कमी से कोशिकाओं को उनकी सुरक्षा में वृद्धि होती है, जैसे कि वे अधिक सतर्क हो जाते हैं। यह उन्हें अन्य एजेंटों जैसे सेल की उम्र बढ़ने, पर्यावरण विषाक्त पदार्थों और इसी तरह के खतरों के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाता है। संबंधित शोध से पता चला है कि उपवास हृदय रोग को रोकने में भी मदद कर सकता है।

2012 में, एक अन्य चूहे के अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने आठ घंटे के भीतर सभी दैनिक कैलोरी का सेवन किया, उनमें मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी बीमारियों के विकास की संभावना कम थी। पिछले साल एक अनुवर्ती परिणाम की पुष्टि की।

खाओ या न खाओ? यहाँ सवाल है

आखिर कम खाना, ज्यादा खाना, जल्दी खाना या नहीं खाना सही है? यह पता लगाना वास्तव में आपके ऊपर है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति का चयापचय एक तरह से काम करता है। कुछ को दिन में तीन बार खाने से एक स्वस्थ जीवन मिलता है, जबकि अन्य बेहतर महसूस करते हैं यदि वे कई बार छोटे भागों में खाते हैं, और कुछ भी भोजन छोड़ना पसंद करते हैं। यह हर एक से जाता है।

जब घड़ी कहती है कि खाने का समय रुक सकता है और भूख लगने पर खाने के बजाय, जब आपका शरीर आपको बताता है कि इसे फिर से भरने की आवश्यकता है। नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात के खाने के सामाजिक सम्मेलनों को हम पर थोपा गया था, लेकिन किसी ने भी हमारे शरीर को यह नहीं सिखाया है, इसलिए जो कोई भी हमें सिर्फ जीवित और स्वस्थ रखना चाहता है, उससे क्यों लड़ें?