क्या आपने कभी सोचा है कि नमक और मसाले के बिना चीजों को थोड़ा ऊपर करने के लिए हमारा जीवन कैसा होगा? इन दो अवयवों के लिए केवल पाक उपयोग तक सीमित नहीं हैं! जैसा कि आप इतिहास की कक्षाओं से याद कर सकते हैं, उनकी लोकप्रियता न केवल हमारे अस्तित्व से जुड़ी हुई है, बल्कि पूरे मानव अस्तित्व में सभ्यताओं के विकास से भी जुड़ी है।

नमक और मसाले दोनों का उपयोग अतीत में एक सौदेबाजी चिप के रूप में किया जाता था, और अप्रत्यक्ष रूप से साम्राज्यों के निर्माण और पतन के लिए जिम्मेदार थे। इसके अलावा, दोनों को सोने के मुकाबले मूल्यवान माना जाता है - या इससे भी अधिक मूल्यवान है, और दुनिया को आकार देने में मदद की जैसा कि हम आज जानते हैं।

एक चुटकी नमक

सालार उयूनी, बोलीविया में नमक जमा होता है

सबसे पहले ज्ञात नमक से संबंधित रिकॉर्ड एक 4, 700 वर्षीय चीनी फार्माकोलॉजी पांडुलिपि है, जिसमें रोजगार की एक लंबी चर्चा, तत्व निष्कर्षण विधियों और 40 और प्रकारों का वर्णन है। नमक से अलग। हालांकि, तत्व का उपयोग लिखित इतिहास के उदय से बहुत पहले मनुष्यों द्वारा किया जाने लगा था, और यह इसके लिए धन्यवाद था कि पूरे शहर विकसित हुए और समृद्ध हुए।

सभ्यताओं के विकास पर नमक का भारी प्रभाव पड़ा है, क्योंकि भोजन को संरक्षित करने में इसकी मौलिक भूमिका ने न केवल अस्तित्व को सुगम बनाया है, बल्कि जनसंख्या की गतिशीलता को भी सक्षम बनाया है। हमारे पूर्वजों ने भोजन और नमक की तलाश में जानवरों का पालन किया, और उनके रास्ते सड़कों में बदल गए - जिनके साथ छोटे समूह बसने लगे, समुदायों, शहरों और अंततः पूरे देशों को जन्म दिया।

Solnitsata

नमक ने पूरे इतिहास में एक महत्वपूर्ण आर्थिक भूमिका निभाई है। सबसे पुराना ज्ञात यूरोपीय शहर, सोल्निट्सटा, जो अब बुल्गारिया है पर स्थित है, जो मूल्यवान खारे झरनों के बाहरी इलाके में 4, 700 और 4, 200 ईसा पूर्व में फला-फूला। बाद में, फीनिशियन नमक निष्कर्षण और व्यापार के सच्चे स्वामी बन गए, और यह प्राचीन रोम के लोगों के साथ था जो वास्तव में व्यापार का विस्तार करते थे।

रोमन प्रभाव

सलारिया

पूरे भूमध्य और एड्रियाटिक में नमक उत्पादन और वितरण के प्रभुत्व के लिए रोम और कार्थेज 250 ईसा पूर्व के आसपास युद्ध में गए थे। रोमनों ने ओवरकैम किया - अपने दुश्मनों की जमीनों को नमक करके उन्हें बाँझ बनाने का अवसर लिया - और उत्पाद के परिवहन और विपणन को सक्षम करने के लिए मार्गों और सड़कों का एक सत्य नेटवर्क बनाया।

सैनिकों को विशेष नमक राशन भी मिलता था जिसे भुगतान के रूप में सैलारियम अरेंजमेंट कहा जाता था - और इसलिए "वेतन" शब्द उभरा होगा। याद रखें कि कुछ इतिहासकार इस बात से इनकार करते हैं कि रोमियों को नमक के रूप में उनके भुगतान का हिस्सा मिला था। कहा जाता है कि सेना ने सब कुछ नकद में कमाया है, और "वेतन" शब्द की उत्पत्ति वाया सलारिया से संबंधित होगी, यह सड़क रोम में नमक का परिवहन करती थी।

और जब से हम शब्द उत्पत्ति के विषय पर हैं, "सलाद" शब्द भी रोमन और नमक से आता है, क्योंकि वे इन खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए नमक सब्जियों का उपयोग करते थे। लेकिन नमक के आर्थिक महत्व पर वापस ...

डोमेन

प्राचीन ग्रीस में, गुलामों के व्यापार में नमक का उपयोग किया जाता था, और चीन में लगभग 110 ईसा पूर्व, सम्राट हान वू डि ने काला बाजार पर नमक व्यापार पर प्रतिबंध लगा दिया था, जो किसी को भी मौत की सजा के साथ बातचीत करते पकड़ा गया था - स्थापना इस प्रकार देश में नमक का एकाधिकार हो गया।

पहले से ही 16 वीं शताब्दी में, पोलैंड ने अपने नमक की खानों के लिए एक विशाल डोमेन की स्थापना की, लेकिन जब जर्मन ने यूरोप में समुद्री नमक से अधिक मूल्यवान माना जाता है, तो जर्मन में समुद्री नमक पेश करने पर सब कुछ खो दिया।

पोलैंड में स्थित पुरानी विलीज़का नमक खदान

बाद में, 18 वीं शताब्दी में, एक नमक कर में वृद्धि - 14 वीं शताब्दी में बनाई गई - यहां तक ​​कि उन कारकों में से एक था जो फ्रांसीसी क्रांति का कारण बने, क्योंकि लोगों को राजाओं से आवश्यक सभी नमक खरीदने के लिए मजबूर किया गया था, और अभी भी उत्पाद के लिए अपमानजनक शुल्क का भुगतान करने की आवश्यकता थी। और अंग्रेजी में कर संग्रह 1930 के दशक के दौरान भारत में गांधी के नेतृत्व में सविनय अवज्ञा आंदोलन की शुरुआत के लिए एक कारण के रूप में भी कार्य किया।

एक चुटकी काली मिर्च

नमक के साथ, मसाला व्यापार मानव सभ्यता के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण था। इसका इतिहास 4, 000 वर्षों से अधिक समय तक वापस चला गया, और अरब व्यापारियों के लिए धन्यवाद उत्पन्न हुआ, जो चीन, इंडोनेशिया, सीलोन - या वर्तमान-श्रीलंका और वर्तमान में रेशम रोड के माध्यम से भारत और भूमध्य सागर जैसे स्थानों से उत्पाद लाए।

शुरुआत में, मसालों को ऊंट चालित कारवां में बदल दिया गया था, जो कि भारत और क्षेत्र के माध्यम से तत्कालीन चीनी राजधानी चांगना से था, जो आज पूर्वी अफगानिस्तान के लिए बाध्य अफगानिस्तान और पाकिस्तान के अनुरूप है। और व्यापारी सस्ते में नहीं बिके! उन्होंने उत्पादों को अच्छी कीमत सुनिश्चित करने के बारे में शानदार कहानियां बताते हुए रहस्य की पूरी हवा बनाई।

टुकड़ा पर हावी रोमन लोगों ने 200 ईसा पूर्व और 1200 ईस्वी के बीच मसाला व्यापार पर नियंत्रण कर लिया, और यह उनके साथ था कि पुराने कारवां को जहाजों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा।

यूरोपीय लोगों द्वारा नए रास्ते तलाशने का फैसला करने के बाद विस्तार आया, और मसाले के व्यापार के अलावा ग्रह पर सबसे बड़ा उद्योग बन गया, इसने पूरे देशों को नए मार्गों की तलाश में दुनिया को बहादुर बनाने के लिए प्रेरित किया।

पावर स्ट्रगल के दौरान स्पिलिंग

मसाला व्यापार अविश्वसनीय रूप से लाभदायक था, और दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग, और काली मिर्च जैसे उत्पादों को यूरोप में सोने की कीमतों पर बेचा गया था। इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि इतने सारे राष्ट्र इस बाजार के नियंत्रण के लिए लड़े।

13 वीं शताब्दी के अंत में, वेनिस मुख्य व्यापारिक बंदरगाह बन गया, जो 15 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक यूरोपीय महाद्वीप के उत्तर और पश्चिम में मसालों के प्रवेश और वितरण को नियंत्रित करता था। और वेनिस के व्यापारियों ने अपने उत्पादों के लिए इतना अधिक शुल्क लिया कि वे जल्द ही। स्पेनिश और पुर्तगाली ने मसालों को खोजने के लिए नए मार्गों की तलाश करने का फैसला किया।

इसलिए, एशिया पहुंचने के लिए एक नए रास्ते की तलाश में, वास्को डी गामा केप ऑफ गुड होप टू कलकत्ता के साथ रवाना हुए। उसी समय, क्रिस्टोफर कोलंबस भी एक वैकल्पिक मार्ग की तलाश में चले गए और अमेरिका में समाप्त हो गए - जहां से वेनीला और कुछ किस्मों का काली मिर्च लाए।

डचों ने पुर्तगालियों को जहाज और चालक दल की आपूर्ति करके कदम रखा, और खोजकर्ताओं की सफलता ने अंततः पुर्तगाली, स्पेनिश और डचों के बीच बहुत भ्रम पैदा किया - जो कि 15 वीं और 17 वीं शताब्दी के बीच विरल व्यापार के नियंत्रण के लिए बदसूरत लड़े थे।

इस बीच, अधिक सटीक रूप से, 16 वीं और 18 वीं शताब्दी के बीच, अंग्रेजी ने ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी की स्थापना का अवसर लिया। और 18 वीं शताब्दी के आसपास, अमेरिकियों ने बाजार में प्रवेश किया, एशियाई आपूर्तिकर्ताओं के साथ सीधे बातचीत की और अमेरिका के लिए व्यापार का विस्तार किया।

व्यापार मार्गों के खुलने के साथ, यह सिर्फ मसाला नहीं था जो दुनिया भर में स्वतंत्र रूप से प्रसारित करना शुरू कर दिया। पौधों को भी एक देश से दूसरे देश में ले जाया गया, और कुछ किस्मों की खेती लोकप्रिय हो गई। इससे अंततः अधिक उत्पाद की उपलब्धता हुई, जिसके कारण कीमतें गिर गईं - एकाधिकार के साथ जो एक बार मसाला व्यापार स्थापित करने में मदद करता था।

अधिक जिज्ञासाएँ

• 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, इथियोपिया में अमोल नामक नमक सलाखों को आधिकारिक मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता था;
• भारत के मूल निवासी, काली मिर्च, प्राचीन मिस्रियों द्वारा अंतिम संस्कार के दौरान इस्तेमाल किया जाता था जिसमें फ़राओ के नाक गुहाओं में अपने अनाज को शामिल करना शामिल था;

• नमक का उपयोग प्राचीन मिस्रियों द्वारा धार्मिक अनुष्ठानों और मृतकों की ममीकरण के दौरान भी किया जाता था;
• प्राचीन सभ्यताएं दालचीनी के साथ रॉयल्टी पेश करती थीं - जो प्राचीन काल में आमतौर पर श्रीलंका और इंडोनेशिया से लाई जाती थीं;

• पुरानी जापानी सिनेमाघरों में बुरी आत्माओं से पीछा छुड़ाने के लिए प्रदर्शन से पहले मंच पर थोड़ा नमक फेंकने की प्रथा थी;
• प्राचीन यूनानियों और रोमवासियों का मानना ​​था कि जीरा खाने से त्वचा साफ हो सकती है;

• यूरोपीय मछुआरे पहले से ही मध्य युग से पहले उन्हें स्टोर करने के लिए हेरिंग और कॉड को नमकीन कर रहे थे;
• हालाँकि मध्य युग में, भोजन को संरक्षित करने के लिए नमक का उपयोग किया जाता था, लेकिन रेफ्रिजरेटर की कमी के कारण खाद्य पदार्थ तेजी से खराब हो गए। इस प्रकार, मसालों का उपयोग उन खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता था जो पहले से ही थोड़ा 'अतीत' थे;

• बाइबल में नमक के कई उल्लेख हैं, और यह बपतिस्मा में प्रयुक्त प्रतीकों में से एक है;
• और क्या आपने कभी यह कहानी सुनी है कि नमक गिराना अपशकुन है? यह अंधविश्वास लियोनार्डो दा विंची की पेंटिंग "द लास्ट सपर" के लिए धन्यवाद के बारे में आया, जिसने जूडस के आंकड़े से पहले मसालेदार नमक का एक कंटेनर रखा। चिंता मत करो अगर तुम नमक छोड़ दो ... वहाँ एक मारक है! बस अपने बाएं कंधे के ऊपर थोड़ा मुट्ठी फेंक दें।

* 7/22/2015 को पोस्ट किया गया