फलों का रस 50% चॉकलेट वसा की जगह ले सकता है

यदि आप एक अमिट चॉकोलेटियर हैं, तो आपको यह सुनकर अच्छा लगेगा कि, फ्यूचरिटी द्वारा प्रकाशित एक समाचार लेख के अनुसार, इंग्लैंड में वारविक विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने फलों के रस के साथ पारंपरिक चॉकलेट बार में वसा के आधे हिस्से को बदलने में कामयाबी हासिल की है। इसके साथ, इसकी पारंपरिक बनावट।

वास्तव में, चॉकलेट को स्वादिष्ट और अट्रैक्टिव बनाने वाली चीजों में से एक यह तथ्य है कि यह आपके मुंह में पिघल जाती है। यह वसा की मात्रा के कारण है - या कोकोआ मक्खन - नुस्खा में मौजूद है, कैंडी को 34 और 38 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर ढहते की यह विशेषता देता है।

हालांकि, चॉकलेट में कुछ वसा को खत्म करके, हम अंततः इस विशेषता को भी खत्म कर देते हैं - क्या आपने कभी आहार बार खाया है? - और इसे चखने का आनंद। दूसरी ओर, शोधकर्ताओं द्वारा विकसित चॉकलेट में पारंपरिक पट्टियों की तरह ही बनावट है, लेकिन आधी वसा के साथ।

मलाईदार बनावट और असली स्वाद

शोधकर्ताओं ने दूध चॉकलेट सलाखों, कड़वा और सफेद में क्रिस्टलीकृत वसा के 50% को बदलने में सक्षम थे, इस पदार्थ को फलों के रस की छोटी बूंदों - जैसे नारंगी और ब्लूबेरी - या एसिड के साथ पानी के मिश्रण के साथ बदल दिया। एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।

नतीजा पारंपरिक चॉकलेट की तरह ही एक माउथ-मेलिंग बार है, जिसमें थोड़ा फ्रूटी फ्लेवर हो सकता है - अगर फ्रूट जूस मिक्स में मिलाया जाए - या चॉकलेट मिक्स का स्वाद तभी रखा जाए, जब वॉटर मिक्स का इस्तेमाल किया जाए। और विटामिन डी। क्या इसका मतलब है कि हम आधे दोष के लिए दो बार के रूप में कई बार खा सकते हैं?

स्रोत: फ्यूचरिटी और वारविक विश्वविद्यालय