आपका प्यार - या नफरत - काली मिर्च आपके बारे में बहुत कुछ बता सकती है

कुछ लोग कहते हैं कि दुनिया की आबादी को उन लोगों के बीच विभाजित किया जा सकता है जो मसालेदार मसाले खड़े नहीं कर सकते हैं और जो लोग ऐसा महसूस करना पसंद करते हैं कि उन्होंने सिर्फ एक चम्मच लावा को अपने मुंह में खाली किया है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अतिरिक्त-मजबूत काली मिर्च सॉस के लिए आपकी प्राथमिकता न केवल आपके गैस्ट्रोनोमिक झुकाव के लिए सुराग दे सकती है, बल्कि आपके व्यक्तित्व, संस्कृति और लिंग से संबंधित मुद्दों को भी बता सकती है।

जब आप अपने मुंह में कुछ मसालेदार डालते हैं, तो आपको जो जलन महसूस होती है, वह काली मिर्च, कैपसैसिन और टीआरपीवी 1 नामक दर्द निवारक के बीच प्रतिक्रिया के कारण होती है। हमारे शरीर का यह घटक गर्मी के जोखिम को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है और सक्रिय होने पर, मस्तिष्क को सूचित करता है कि क्षेत्र बहुत गर्म है - भले ही वास्तव में तापमान सामान्य से अधिक नहीं हो।

पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में सेंटर फॉर सेंसरी असेसमेंट के निदेशक जॉन हेस के अनुसार, जो लोग मसालेदार भोजन अधिक पसंद करते हैं, वे लोग जो जलन के प्रति कम संवेदनशील हैं। आमतौर पर लोग ऐसी चीजों को पसंद करते हैं जिनसे वे परिचित हों। इस तरह, जितना अधिक काली मिर्च आप उपभोग करते हैं, उतना ही उच्च कैपेसिसिन स्तर आपको मूल जलन महसूस करने के लिए आवश्यक होता है।

एडवेंचरर, शैली और आग

हालांकि, इस सनसनी की प्राथमिकता एक विशिष्ट व्यक्तित्व प्रकार के लोगों से अधिक जुड़ी हुई लगती है: सनसनी प्रेमी। वैज्ञानिक नादिया बायरनेस के साथ काम करते हुए हेस ने पाया कि उन लोगों को अन्वेषण, साहसिक यात्रा और एक्शन फिल्मों जैसी गतिविधियों का आनंद लेने की सबसे मजबूत प्रवृत्ति के साथ मसालेदार सॉस के साथ परोसे गए भोजन का आनंद लेने की संभावना छह गुना अधिक है।

इसके अलावा, एक अन्य अवसर पर, दो विद्वानों ने बताया कि जो महिलाएं आमतौर पर मसालेदार भोजन खाती हैं, वे उन पुरुषों की तुलना में अधिक जलन का आनंद लेती हैं जो ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। विद्वानों के अनुसार, "माचो पुरुषों" मसालेदार चीजों का उपभोग करने का मुख्य कारण उन लोगों को प्रभावित करने की इच्छा है जो देख रहे हैं।

फ्रांस के यूनिवर्सिटी ऑफ ग्रेनोबल-एल्प्स द्वारा किए गए एक अलग अध्ययन में, पुरुष प्रतिभागियों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर और मसालेदार सॉस की मात्रा के बीच संबंध पाया गया, जो मैश किए हुए आलू के एक हिस्से में जोड़ा गया था। सर्वेक्षण के अनुसार, जिन पुरुषों ने काली मिर्च में सबसे अधिक अतिरंजना की, उनमें जोखिम भरा व्यवहार करने और आक्रामक रूप से कार्य करने की प्रवृत्ति थी।

पिता से पुत्र तक

यद्यपि ये तत्व लिंग, व्यक्तित्व, और कैप्साइसिन संवेदनशीलता से प्रभावित हैं, 1970 के दशक में शोधकर्ता पॉल रोजिन द्वारा किए गए एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि सांस्कृतिक कारक मसालेदार खाद्य पदार्थों के लिए हमारी प्रशंसा को भी प्रभावित करते हैं। उस समय, वैज्ञानिक ने मैक्सिकन बच्चों की खाने की आदतों का अवलोकन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मसालेदार मसालों का सेवन एक ऐसा व्यवहार है जो हम अन्य लोगों से सीखते हैं।

“जब आपके पास एक संस्कृति होती है जिसमें सभी खाद्य पदार्थ उग्र होते हैं, मुझे संदेह है कि हम इन मसालेदार खाद्य पदार्थों को खाने और किसी के व्यक्तित्व और सांस्कृतिक मानदंडों के कारण किसी भी रिश्ते को खत्म कर सकते हैं। जब तक हम इस सिद्धांत का परीक्षण नहीं करते, तब तक हम पूरी तरह से निश्चित नहीं हो सकते।