कुरकुरापन खोए बिना चिप्स को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भोजन का वह दूसरा दौर पहले के कुछ घंटों बाद या अगले दिन के लिए बाकी खाना छोड़ देने के बाद कभी-कभी हमने इसे चखा पहली बार की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट व्यंजन। लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें गर्म करने पर स्वाद में बहुत कमी आती है। वार्मिंग आलू के चिप्स, उदाहरण के लिए, लगभग कभी भी काम नहीं करता है।

लेकिन जब वे ठंडे होते हैं तो वे इतने नरम और भारी क्यों होते हैं जब हम उन्हें गर्म करते हैं?

चिप्स की तलने की प्रक्रिया में उबलते तेल में भिगोना शामिल है, जो उन्हें बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर से नरम बनाता है। जब वे ठंडा करना शुरू करते हैं, तो वे बाहर की तरफ नरम हो जाते हैं, इसलिए इसका मतलब होगा कि, जब आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो वे फिर से खस्ता हो जाते हैं, है ना? गलत।

आणविक प्रक्रिया में शामिल होने के कारण माइक्रोवेव उन्हें नरम भी बनाता है। कुरकुरेपन को ठीक करने के लिए, आपको रसायन विज्ञान में उपयोग की जाने वाली फ्राइंग प्रक्रिया को पुन: पेश करने की आवश्यकता होती है जिसे माइलार्ड रिएक्शन के रूप में जाना जाता है।

वैसे, यह इस प्रतिक्रिया के लिए है कि आपको अपने हाथों को ऊपर उठाना होगा और उन्हें स्वाद के विस्फोट के लिए धन्यवाद देना होगा जो एक फ्राइंग है। आखिरकार, यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट परिवर्तन के माध्यम से खाद्य पदार्थों को स्वाद, गंध और रंग प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है।

खैर, फिर से गर्म तेल के एक पैन में फ्राइंग को डुबाना बहुत व्यावहारिक या स्वस्थ नहीं है, आलू को छलनी करने के लिए चाल है। आपको गर्म तेल में गहरे जाने की आवश्यकता नहीं है। बस थोड़ा जैतून का तेल के साथ एक पैन गरम करें - अधिक विशेष रूप से, चिप्स के एक कप के बराबर एक सेवारत के लिए दो चम्मच।

जब यह बहुत गर्म होता है, तो आप उन आलूओं को डालते हैं जिन्हें आपको गर्म करने की आवश्यकता होती है। जब आप उन्हें हटाते हैं, तो अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें, और यह है: वे स्वादिष्ट और कुरकुरा होंगे जैसे कि वे अभी तैयार किए गए थे!

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