शोधकर्ताओं ने विज्ञान के माध्यम से टमाटर का स्वाद ठीक करने की कोशिश की

क्या आपने देखा है कि सुपरमार्केट में हम जो टमाटर खरीदते हैं, वह सबसे ज्यादा बेस्वाद होता है। अरसे के अनुसार, तकनीकी के दशकों के बाद, किसानों को अधिक उत्पादक और बारहमासी पौधों को विकसित करने में मदद करने के लिए तकनीकी सफलताओं और आनुवांशिक संशोधनों के बाद, और लंबे समय तक चलने वाले फल प्राप्त करने के लिए, उपभोक्ताओं को दुर्भाग्य से वस्तुतः बेस्वाद उत्पादों के लिए बसने के लिए मजबूर किया गया है। ।

हालांकि, ऐसा करने के लिए जैव रसायन और आनुवंशिकी की तकनीकों का उपयोग करते हुए टमाटर के स्वाद को बहाल करने के लिए शोधकर्ताओं का एक समूह काम कर रहा है। प्रकाशन के अनुसार, भोजन की सुगंध और स्वाद के बीच एक मजबूत संबंध है, और हमारे स्वाद का ज्यादा अनुभव यह नहीं है कि हम क्या खा रहे हैं, बल्कि इसे सूंघने से भोजन में अस्थिर तत्वों की बातचीत से मुंह में फैलता है और नाक के मार्ग तक पहुँचें।

पुराना स्वाद

ये तत्व भाषा में कुछ स्वादों को उच्चारण और बेअसर करने में सक्षम हैं, साथ ही साथ विशिष्ट स्वाद भी व्यक्त करते हैं। इसलिए वैज्ञानिकों ने 68 वाष्पशील टमाटर तत्वों की पहचान की, और स्वयंसेवकों की एक टीम के साथ स्वाद परीक्षण की एक श्रृंखला आयोजित करने के बाद, वे फिर से अधिक स्वादिष्ट टमाटर बनाने के लिए जायके के लिए कुछ प्रकार के सांख्यिकीय नुस्खा बनाने में सक्षम थे।

सबसे खास बात यह है कि स्वादों में सबसे मीठा, थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है, और जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से वैज्ञानिक टमाटर में कुछ अस्थिर तत्वों के स्तर को संतुलित करने के लिए काम कर रहे हैं ताकि बाज़ारों में व्यापार किए गए फलों का स्वाद फिर से वही हो जाए एक बार।