अगर हम किसी व्यक्ति को माइक्रोवेव में रखते हैं तो क्या होगा?

आपने जीवित चीजों की अशुभ कहानियां सुनी हो सकती हैं - जैसे कि गरीब पालतू जानवर, उदाहरण के लिए - कि, किसी कारण से, माइक्रोवेव में चला गया, और इस दुष्ट पाक हस्तक्षेप का परिणाम एक अविश्वसनीय और खूनी गड़बड़ था। लेकिन मान लिया जाए कि एक माइक्रोवेव काफी बड़ा था जो एक इंसान को पकड़ सकता है, अगर हमें काम करने के लिए डिवाइस मिल जाए तो क्या होगा? मांस और अंतड़ियों का एक विशाल विस्फोट?

खैर, io9 के एस्थर इंगलिस-अर्केल ने इसके बारे में बहुत सोचा है और एक निष्कर्ष पर आया है जो कुछ को आश्चर्यचकित कर सकता है। लेकिन इस स्थूल विश्लेषण के परिणाम को समझने के लिए, हमें पहले धाराओं, विद्युत चुम्बकीय तरंगों के व्यवहार और माइक्रोवेव ओवन के संचालन के बारे में कुछ चीजों को समझने की आवश्यकता है।

त्वचा का प्रभाव

एक प्रवाहकीय सामग्री के माध्यम से बहने वाले विद्युत प्रवाह की कल्पना करें। जब यह स्थिर है - अर्थात, निरंतर - ऊर्जा पूरे पदार्थ में एक बिंदु से दूसरे तक समान रूप से बहती है। एक प्रत्यावर्ती धारा के मामले में, न केवल कंडक्टर के माध्यम से ऊर्जा सुचारू रूप से चलती है, बल्कि जिस दिशा में वह चलती है वह समय के साथ बदलती रहती है। इसके अलावा, विद्युत प्रवाह सामग्री की सतह के पास केंद्रित होता है, शायद ही कभी इसमें घुसना होता है।

एस्थर के अनुसार, यह मूल रूप से जिसे हम त्वचा प्रभाव कहते हैं, और आवृत्ति बढ़ने के साथ यह तेजी से स्पष्ट हो जाता है, जिसका अर्थ है कि कम आवृत्तियों में अधिक मर्मज्ञ शक्ति होती है। इस प्रकार, जब एक दी गई सामग्री अधिक प्रवाहकीय होती है - या पारगम्य - एक प्रत्यावर्ती धारा के प्रभाव में, ऊर्जा अपनी सतह पर अधिक केंद्रित हो जाती है।

वास्तव में, यह सब माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, इसके बारे में सबसे बड़े रहस्यों में से एक को समझाने में मदद करता है: क्यों कुछ खाद्य पदार्थ बाहर पर बहुत गर्म होते हैं और अंदर पर फ्रीज होते हैं।

सूक्ष्म कार्य

जैसा कि हमने मेगा क्यूरियोसो से यहां एक कहानी में बताया, माइक्रोवेव ओवन का संचालन इलेक्ट्रॉनिक वाल्वों की एक श्रृंखला पर आधारित है जो विद्युत ऊर्जा को विद्युत चुम्बकीय तरंगों में बदल देता है। ये वाल्व - जिसे मैग्नेट्रोन कहा जाता है - मूल रूप से सैन्य रडार सिस्टम को एकीकृत करने और उच्च आवृत्ति तरंगों को उत्पन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया था जो आमतौर पर 2.5 गीगाबर्ट्ज़ के आसपास मंडराते हैं।

यह भोजन में मौजूद पानी के अणुओं द्वारा अवशोषित होने की आदर्श आवृत्ति है, और यह ऊर्जा इन अणुओं को बहुत तेज गति से कंपन करने का कारण बनती है, जो बदले में भोजन पकाने के लिए आवश्यक गर्मी उत्पन्न करती है। यही कारण है कि माइक्रोवेव अंदर से खाना नहीं बनाते हैं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं - और यह वह जगह है जहां त्वचा का प्रभाव आता है।

लहरें वास्तव में केवल एक इंच और एक आधा भोजन में प्रवेश करती हैं। यह मांस और सब्जियों का प्रवाहकीय गुण है, उदाहरण के लिए, उनका संबंध "क्रंब" को गर्म करने से है। बाहरी तत्व केवल गर्मी को अंदर ले जाते हैं। इस प्रकार, किसी दिए गए भोजन में जितने अधिक पानी के अणु मौजूद होते हैं, उतना ही अधिक गर्म होता है।

इसलिए, यही कारण है कि जमे हुए भोजन या खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा को कम शक्ति के साथ लंबे समय तक पकाना सबसे अच्छा है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन समान रूप से पकाया जाता है - न केवल बाहरी झुलसाने वाली परतों के साथ।

खाना पकाने वाले इंसान

बात के तकनीकी मुद्दों को स्पष्ट करने के बाद, चलो व्यापार के लिए नीचे उतरो! एस्थर के अनुसार, सच्चाई यह है कि अनुभव सुखद नहीं होगा। हालांकि, अगर हम एक सामान्य माइक्रोवेव ओवन पर विचार कर रहे हैं, जैसे कि हमारे पास घर पर हैं, तो नुकसान संभवतः अधिक सतही होगा।

कल्पना कीजिए कि हम किसी व्यक्ति को इस तरह के उपकरण में चिपका देते हैं। वह निश्चित रूप से लंबे समय तक अंदर नहीं रहना चाहेगी, क्या वह? जैसे, भोजन लेने वाले को कम अवधि के लिए उच्च शक्ति के संपर्क में लाया जाएगा, और उसके आंतरिक अंगों को संभवतः प्रक्रिया के दौरान पकाया नहीं जाएगा।

हालांकि, यह देखते हुए कि आंखें, उदाहरण के लिए, अन्य अंगों की तुलना में अधिक पानी की एकाग्रता है, यह गरीब आदमी के लिए अपनी आँखें बंद रखने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है!

* 1/23/2015 को पोस्ट किया गया

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