खातिरदारी का जन्म: क्या आप जानते हैं कि यह पेय कैसे बनाया जाता है?

योशिदा फैमिली बेवरेज फैक्ट्री (उत्तरी जापान) 140 से अधिक वर्षों से उत्पादन कर रही है, जो पूरे मादक पेय की प्रक्रिया को कारीगर तरीके से कर रही है। दूसरे शब्दों में, इसका मतलब है कि वे 2000 वर्षों से अस्तित्व में हैं (और परंपरा) खातिरदारी की कला को संरक्षित करते हैं। सिनेमैटोग्राफर एरिक शिराई आने वाले महीनों में होने वाले डॉक्यूमेंट्री "द बर्थ ऑफ सक, " में इन ड्रिंक्स के सावधानीपूर्वक विस्तार के साथ।

सेंक जापान की एक विशेषता किण्वित पेय है और इसे शराब के समान श्रेणी में वर्गीकृत किया गया है। शराब की सामग्री आमतौर पर लगभग 16% होती है और खातिर मुख्य सामग्री चावल और पानी होती है। चावल पेय का कच्चा माल है (जिसे कोजी कहा जाता है), जिसके परिणामस्वरूप अनाज में पाए जाने वाले अतिरिक्त तेल और प्रोटीन को हटा दिया जाता है।

कोजी प्राप्त करने के लिए, चावल को पॉलिश किया जाना चाहिए, मैक्रोएटेड, पोंछे, धमाकेदार, और ठंडा - सरल प्रक्रिया से दूर। इसके बाद, कोजी को एक प्रकार का अनाज पेस्ट बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसे तीस दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। यह मारिमो को जन्म देता है, जो पेय के ताजा स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न फाइट्रेट्स के माध्यम से जाता है और अंत में खातिर अंतिम चरण में पहुंचता है।

उपरोक्त वीडियो में, हम फिल्म के ट्रेलर की जांच कर सकते हैं और देखें कि हम क्या उम्मीद कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि योशिदा श्रमिकों को ठीक से तैयार होने के लिए साइट पर छह महीने तक एक साथ रहना पड़ता है। परिवार में सभी उम्र के सदस्य सर्दियों की अवधि के दौरान एक साथ रहते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जापान में सबसे अच्छा शराब बनाने वाला शराब है और इस पेय को इतना विशिष्ट बनाने की परंपरा को बनाए रखना है।