सिंथेटिक बर्गर लंदन में सार्वजनिक चखने के माध्यम से जाता है

वैज्ञानिक कुछ समय के लिए प्रयोगशाला में एक कृत्रिम मांस विकल्प का उत्पादन करने की कोशिश कर रहे हैं, और सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक अंतिम उत्पाद है जो मूल के समान स्वाद, उपस्थिति और बनावट है। इस दिशा में प्रयास भविष्य के लिए एक गंभीर चिंता को दर्शाते हैं क्योंकि एक आसन्न वैश्विक संकट के बारे में कई चेतावनियां हैं जो दुनिया की खाद्य आपूर्ति को प्रभावित करेंगी।

हालांकि, सब कुछ यह इंगित करता है कि प्रयोगशाला भोजन के निर्माण से संबंधित प्रयोग आगे बढ़ रहे हैं, क्योंकि द वर्ज के अनुसार, नीदरलैंड के मास्ट्रिच विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कोशिकाओं से पहला "सेल-ग्रोथ" हैमबर्गर प्रस्तुत किया। लंदन में एक सार्वजनिक चखने के दौरान ट्रंक।

उत्पाद - लगभग 140 ग्राम - पशु स्टेम सेल संस्कृति से प्राप्त 20, 000 प्रोटीन फिलामेंट से बना है, और इसे पूरा करने में तीन महीने लग गए। यह पांच साल के अध्ययन का नतीजा है, जो कि वित्तपोषित है - बड़े पैमाने पर - सेर्गेई ब्रिन द्वारा, जो Google के संस्थापकों में से एक है।

लगभग प्राकृतिक

कृत्रिम हैमबर्गर को दो स्वयंसेवकों द्वारा चखा गया था - ऑस्ट्रियाई शोधकर्ता हन्नी रटज़लर और अमेरिकी पाक समीक्षक जोश शॉनवल्ड - जिन्होंने स्वाद को प्राकृतिक मांस के बहुत करीब और सही स्थिरता के साथ लेकिन वसा की कमी के कारण रसदार नहीं बताया। निर्माण में। नमक और काली मिर्च की कमी के बारे में भी आपदाओं ने शिकायत की और शोधकर्ताओं ने अपने अगले नुस्खा में वसा कोशिकाओं को जोड़ने की योजना बनाई।

हालांकि, इन सभी अग्रिमों के बावजूद, शोधकर्ताओं का अनुमान है कि सिंथेटिक मांस के बाजारों में आने से पहले यह एक लंबा समय होगा। समस्याओं में से एक अभी भी उत्पादन की उच्च लागत है, जो चखने वाले हैमबर्गर के मामले में, यूएस $ 325 हजार का अनुमान लगाया गया था, प्रयोगशाला खाद्य पदार्थों की सार्वजनिक स्वीकृति का उल्लेख नहीं करने के लिए; कम वर्तमान विनिर्माण मात्रा।

चुनौतियों

एक बार उत्पादन की लागत कम हो जाने के बाद, सिंथेटिक मांस को सभी नियंत्रणों को पारित करना होगा जो खाद्य उत्पादों को विनियमित करते हैं और खपत के लिए फिट घोषित किए जाते हैं। किसी भी मामले में, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि प्रयोगशाला-विकसित खाद्य पदार्थ आसन्न संकट को कम करने में मदद कर सकते हैं - पर्यावरण और कृषि - कई विशेषज्ञों द्वारा भविष्यवाणी की गई है।

शोधकर्ताओं द्वारा समझाए गए एल मुंडो के अनुसार, इस प्रकार के मांस में कई पारिस्थितिक लाभ हैं, चूंकि पशुधन उद्योग ग्रह पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 20% के लिए जिम्मेदार है, यहां तक ​​कि परिवहन क्षेत्र से उत्सर्जन को भी पार करता है। वैज्ञानिकों ने संयुक्त राष्ट्र द्वारा एक प्रक्षेपण का भी उल्लेख किया, जो भविष्यवाणी करता है कि 2050 तक दुनिया में मांस की मांग दोगुनी होनी चाहिए।

यद्यपि यह जानवरों के ऊतकों से प्राप्त कोशिकाओं पर आधारित है, प्रयोगशाला उत्पादन में केवल 1% स्थान और 4% पानी की आवश्यकता होती है जो पारंपरिक उत्पादन की आवश्यकता होती है, और 45% कम ऊर्जा का उपयोग करता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस उत्सर्जन में कमी आती है। 96% और पशु बलि के साथ फैलाव।