स्रोत: थिंकस्टॉक

हाल ही में, मैं अपने आहार के बारे में बहुत सोच रहा हूं। और इस प्रतिबिंब ने मुझे कुछ बदलाव करने के लिए प्रेरित किया है जो मुझे लगता है कि सकारात्मक होगा। सबसे पहले, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मैं लंबे समय से शाकाहारी के साथ रह रहा हूं।

बेशक, इससे मेरे मांस की खपत - जो पहले से ही छोटी थी - काफी कम हो गई। इसके साथ ही, हम अपने आहार में दूध के महत्व पर सवाल उठाने लगे हैं और हम धीरे-धीरे इस खपत को कम कर रहे हैं और स्वस्थ आदान-प्रदान की तलाश कर रहे हैं।

इन सभी कारकों को एक साथ रखते हुए, सबसे स्पष्ट तरीका यह है कि मैं दूध और अंडे सहित मांस-मुक्त और पशु-व्युत्पन्न आहार को समाप्त कर दूंगा। इसलिए छुट्टी पर रहते हुए, मैंने कुछ शाकाहारी पाक प्रयोगों को करने का अवसर लिया और मैं सबसे सफल और सफल लोगों में से एक को साझा करूंगा: कपकेक।

मुझे लगता है कि यह भी कहने योग्य है कि मुझे कप केक बहुत पसंद हैं! यह एक स्वादिष्ट टुकड़े और आकर्षक दिल के साथ केक का सही टुकड़ा का संयोजन है जो मेरा दिल जीतता है। इसलिए मैंने पहले से ही घर पर कुछ बनाने की कोशिश की थी। वे सुंदर और स्वादिष्ट भी दिखते थे, लेकिन वे निश्चित रूप से बहुत बेहतर हो सकते थे।

पहली कोशिश: नट्स, ब्राज़ील नट्स और चीनी के छिलकों से बने वेजन कपकेक।
स्रोत: फेब्रिज़िया रिबेरो

यह तब तक था जब तक मुझे शाकाहारी कपकेक के लिए यह नुस्खा नहीं मिला और परिणाम आश्चर्यजनक था। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने सोचा था कि पहली चीजों में से एक - और मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को शाकाहारी भोजन के बारे में एक ही राय है - कि पकौड़ी स्वादिष्ट नहीं होगी। उंगली की गलती! मैं पास्ता की बनावट और स्वाद से बहुत आश्चर्यचकित था और जो कोई भी इस नुस्खा को नहीं मानता था, उसमें कोई अंडा या दूध नहीं था।

एक और बड़ा फायदा यह है कि आटा बहुत तेजी से बेक होता है। मैंने ओवन के समय का ध्यान रखा, और यहां तक ​​कि, मैंने पहले बैच में थोड़ा सा भी चूना याद किया। जाहिर है कि यह प्रत्येक ओवन पर निर्भर करेगा, लेकिन पकाने के लिए मुझे जो नुस्खा तैयार करने की जरूरत थी, वह लगभग 30 मिनट का था और शाकाहारी तैयारी 10 या 12 मिनट में तैयार हो जाती है।

कपकेक बहुत बढ़ जाते हैं, अच्छे लगते हैं, मुरझाते नहीं हैं और अन्य कपकेक्स जितने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं उतने चिकना नहीं होते हैं। तो, अब जब मैंने शाकाहारी कप केक के 382, 000 फायदे सूचीबद्ध किए हैं, तो यहां इस साइट से अनुवादित नुस्खा मैंने लिया है।

शाकाहारी कप केक

पास्ता सामग्री

• 1 ¾ कप मैदा
• 1 कप चीनी (मैं कार्बनिक क्रिस्टल चीनी के आधे हिस्से और ब्राउन शुगर के आधे हिस्से का उपयोग करता हूं)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ टीएसपी नमक (मैं जैविक समुद्री नमक का उपयोग करता हूं)
• 1 कप सोया मिल्क
• ½ कप कैनोला तेल (या मकई, सूरजमुखी आदि)
• 2 बड़े चम्मच वेनिला एसेंस
• 1 बड़ा चम्मच सफेद या सेब साइडर सिरका

पास्ता बनाने की विधि

ओवन को 180 ° पर प्रीहीट करके शुरू करें और पेपर कप के साथ कपकेक को लाइन करें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक) को एक फॉयट या सिलिकॉन स्पैनुला के साथ मिलाएं। एक अन्य बड़े कटोरे में, सभी तरल पदार्थों (सोया दूध, तेल, वेनिला एसेंस और सिरका) को भी फाउट या सिलिकॉन स्पैटुला की सहायता से मिलाएं।

फिर सूखी सामग्री के साथ कटोरे में तरल मिश्रण डालें। एक सजातीय बनावट पेस्ट को प्राप्त करने के लिए धीरे से सब कुछ मिलाएं। इस तैयारी के लिए मिक्सर के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आटा को बल से नहीं पीटा जा सकता है। इसलिए, सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हो जाने के बाद, हल्की वृत्ताकार गतियां बनाएं और सरगर्मी बंद करें

फिर, आइसक्रीम की एक स्कूप का उपयोग करके, पेपर कप को आटा के साथ भरें। 15 से 18 मिनट के लिए बेक करें (जैसा कि मूल नुस्खा द्वारा निर्देशित है), या जब तक टूथपिक चाल काम नहीं करती और इंगित करती है कि आटा बेक किया गया है। मफिन को ठंडा होने दें और फिर आइसिंग करें।

दूसरा बैच: नट के साथ कोको पास्ता और शाकाहारी गन्ने और नट्स की सजावट।
स्रोत: फेब्रिज़िया रिबेरो

चूंकि लक्ष्य पूरी तरह से शाकाहारी कपकेक बनाने का था, इसलिए मैंने एक चॉकलेट गनाचे टॉपिंग में सुधार किया। केवल वही देखभाल की जानी चाहिए जो चॉकलेट का चयन करते समय होती है, जिसमें दूध नहीं हो सकता है। शाकाहारी ब्लॉग के माध्यम से खोज करने पर, मैंने पाया कि बॉय और आर्चर के थोड़े कड़वे संस्करणों में उनकी रचना में दूध नहीं है। कोको शो कुछ लैक्टोज मुक्त संस्करण भी बेचता है। यहाँ कवरेज नुस्खा है:

वेगन गनाचे

टॉपिंग सामग्री

• दूध के बिना 1 चॉकलेट बार
• सोया क्रीम का 1 और sour बॉक्स (खट्टा क्रीम के लिए आदर्श विकल्प)
• रंगीन चीनी pralines

कवरेज की तैयारी

वर्गों में चॉकलेट को तोड़ें और एक डबल बॉयलर में आग लाएं। पूरी तरह से पिघलने तक एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाओ। चॉकलेट को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर सोया क्रीम जोड़ें। सामग्री के शामिल होने और ठंडा होने तक धीरे से मिलाएं।

(यहां, आप प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं और एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं ताकि कन्फेक्शन को कन्फेक्शन से अधिक सुसंगत और सुविधाजनक बनाया जा सके। हालांकि, कुछ भी नहीं जो एक फ़ॉउट और थोड़ी प्रतिबद्धता को हल नहीं कर सकता है!)

फाउट का उपयोग करते हुए, गन्ने को हरा दें जैसे कि अंडे का सफेद भाग। फिर मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें। चाबुक और मिश्रण और ठंडा करने के बीच बारी-बारी से करते रहें जब तक आपको नहीं लगता कि गन्ने में दृढ़ स्थिरता है और बेकिंग के लिए आदर्श है।

अपनी पसंद के सजावटी नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग में गन्ने को रखें और कुकी को कन्फेक्शन करें। फिर कुछ चीनी कन्फेक्शनरी छिड़क और आप कर रहे हैं!

ऊपर दिया गया वीडियो आपके कप केक को सजाने के तरीके पर शानदार विचार देता है। रेफ्रिजरेटर में कुकीज़ को 2 या 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया जटिल लगती है, लेकिन जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए प्रत्येक कपकेक को आकार में देखना आश्चर्यजनक है। बेहतर अभी तक, बाद में प्रशंसा प्राप्त करें!