विभिन्न प्रकार के नमक को जानें

हमारे पूरे इतिहास में, नमक एक ऐसा भोजन है जो कई सभ्यताओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - इतना ही कि इसका उपयोग रिश्तों को खरीदने और बेचने और भुगतान करने में मुद्रा के रूप में किया गया है। इस कारण से, भोजन को कई लोगों ने एक लक्जरी वस्तु माना है।

समय के साथ, नमक को दैनिक आहार में शामिल किया गया और हर कोई भोजन का लाभ उठा सकता है। निश्चित रूप से, आप उन हजारों लोगों में से एक हैं, जो रोज नमक खाते हैं। लेकिन क्या आप सभी प्रकार के नमक को जानते हैं?

फिर प्रत्येक नमक किस्म की विशेषताओं की जांच करें और जानें कि कैसे अपने आहार को और समृद्ध करें।

सबसे आम प्रकार

प्रकृति में सबसे आम लवण समुद्री और सेंधा नमक हैं, जिन्हें सेंधा नमक भी कहा जाता है। उनके बीच का अंतर यह है कि समुद्री नमक को समुद्री जल वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है, और सेंधा नमक को सीधे विलुप्त झीलों और समुद्रों द्वारा निर्मित भूमिगत खानों से निकाला जाता है।

शुद्ध नमक अनाज सोडियम क्लोराइड से बना होता है, जो प्रकृति में प्रचुर मात्रा में होता है। खारा से निकाले जाने के बाद, भोजन की कुछ किस्मों को पाक उपयोग के लिए पदार्थों या मसालों के अलावा प्राप्त होता है।

नमक की किस्में

परिष्कृत नमक

इसे टेबल सॉल्ट या टेबल सॉल्ट भी कहा जाता है, यह भोजन बनाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। यह एक पोषक तत्व खराब नमक है क्योंकि अनाज एक शोधन प्रक्रिया से गुज़रता है जो इन पदार्थों को हटा देता है। ब्राजील में, ऐसे कानून हैं जो गण्डमाला को रोकने के लिए परिष्कृत नमक के लिए आयोडीन के अतिरिक्त को विनियमित करते हैं।

समुद्री नमक

समुद्री नमक, परिष्कृत नमक के विपरीत, शोधन से नहीं गुजरता है, इसलिए यह एक संपूर्ण नमक है। इस कारण से, यह अनाज में कैल्शियम, फ्लोरीन, सल्फर, मैग्नीशियम और प्राकृतिक आयोडीन जैसे कई प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खनिजों को बरकरार रखता है।

मोटे नमक

मोटे नमक ठीक उसी तरह से है जैसे समुद्री नमक के साथ की जाने वाली पीस प्रक्रिया से गुजरने के बिना भोजन खारे से बाहर आता है। इसका उपयोग सामान्य रूप से बारबेक्यू और बारबेक्यू में काफी आम है।

हल्का नमक

यह प्रकार उच्च रक्तचाप, हृदय की विफलता और द्रव प्रतिधारण से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसमें केवल 50% सोडियम क्लोराइड और 50% पोटेशियम होता है। यह अन्य प्रकारों की तुलना में कमजोर है और नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए थोड़ा अधिक की आवश्यकता है।

गुएरंडे नमक

इसे दुनिया का सबसे अच्छा नमक माना जाता है। हाथ से तैयार की गई, उत्पाद को इसका नाम मिलता है क्योंकि इसे फ्रांस में गुएरंडे नामक शहर में निकाला जाता है। इस नमक को निकालने और तैयार करने की प्रक्रिया इसे सबसे महंगी प्रकारों में से एक बनाती है।

स्मोक्ड नमक

नमकीन खाद्य पदार्थों के अलावा, स्मोक्ड संस्करण स्वाद देता है, एक मसाले जैसा दिखता है। प्राच्य व्यंजनों में इस नमक का विशेष स्पर्श व्यापक है।

Gersal

मैक्रोबायोटिक खाना पकाने में प्रसिद्ध, गर्सल में टोस्टेड और मैश्ड तिल के साथ परिष्कृत नमक का मिश्रण है।