मिलिए फ्रांसीसी कसाई से जो गोमांस को 13,000 डॉलर में बेचता है

संकट के समय में, हर कोई हर दिन फ़िले मिग्नॉन खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है, है ना? इस कटौती की "नमकीन" कीमत, साथ ही साथ अन्य चुने हुए मीट, जैसा कि आप जानते हैं, इसकी कोमलता और वसा की कम मात्रा के कारण है।

हालांकि, फ्रांसीसी कसाई अलेक्जेंड्रे पोलमार्ड द्वारा प्रदान की गई कटौती की तुलना में कुछ भी नहीं है - जो खगोलीय € 3, 000 का एक टुकड़ा खर्च कर सकता है और विपणन किया जाता है जैसे कि वे लक्जरी शराब की बोतलें थीं। यही है, ग्राहकों के फ्रांसीसी समूह जो चुनता है, वे उन विशिष्ट vintages का चयन कर सकते हैं जिन्हें वे खरीदना चाहते हैं।

नवोन्मेष

सीएनएन के क्रिस ड्वायर के अनुसार, पोलमार्ड फ्रांसीसी कसाई के परिवार की छठी पीढ़ी के हैं, जो 1846 से, मवेशियों को पालने, जानवरों को मारने और विशेष मांस प्रदान करने के लिए समर्पित हैं। हालांकि, ऐसे कई पहलू हैं जो पोलमार्ड के उत्पादों को क्षेत्र के अन्य पेशेवरों से अलग करते हैं।

ड्वायर के अनुसार, परिवार ने हाइबरनेशन नामक मांस के लिए एक उपचार विकसित किया। इस प्रक्रिया में 43 ° C तापमान के साथ वातावरण में कटौती रखने और फिर उन्हें 120 किलोमीटर प्रति घंटे की गति के साथ ठंडी हवाओं के अधीन किया जाता है। जैसा कि पोलमार्ड द्वारा समझाया गया है, विधि उत्पाद को गुणवत्ता खोने के बिना मांस को अनिश्चित समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

इसके साथ, पोलमार्ड अपने ग्राहकों के लिए वर्ष 2000 की "विंटेज" रिब की पेशकश कर सकता है - € 3, 000 (या $ 13, 000 से अधिक के बराबर) की कटौती के लिए। लेकिन अभिनव संरक्षण प्रक्रिया एकमात्र पहलू नहीं है जो फ्रांसीसी-प्रदान किए गए मीट को विशेष बनाता है। टुकड़े एक फ्रांसीसी नस्ल के मवेशियों से आते हैं, जिन्हें गोरा डीक्विटाइन कहा जाता है, जिनके कट कोबे और ब्लैक एंगस के समान कोमल हैं।

लक्ज़री झुंड

नस्ल चयन के अलावा, पोलमार्ड जानवरों के साथ एक विशेष तरीके से व्यवहार भी करता है। शुरू करने के लिए, झुंड पूरी तरह से ढीला उठाया जाता है, और जबकि परिवार की संपत्ति पर आरामदायक आश्रय होते हैं, यह जानवर हैं जो चुनते हैं कि क्या उनके पास जाना है - उदाहरण के लिए खुद को बारिश या बर्फ से बचाने के लिए।

इसके अलावा, कसाई का कहना है कि वह हर दिन झुंड से बात करता है और यह सुनिश्चित करता है कि वध के लिए समय आने पर भी मवेशियों को यथासंभव आरामदायक और तनाव मुक्त जीवन मिले। ऐसा इसलिए है, क्योंकि पोलमार्ड के अनुसार, जब जानवर कसाईखाने में प्रवेश करते हैं, तो बढ़े हुए तनाव से उनके शरीर में लैक्टिक एसिड और ग्लाइकोजन का स्तर बढ़ सकता है और ये यौगिक मांस की कोमलता और स्वाद को प्रभावित करते हैं।

इस प्रकार, फ्रांसीसी ने एक संरचना में कई मिलियन यूरो का निवेश करने का फैसला किया जहां प्रति सप्ताह केवल चार जानवरों का वध किया जाता है और ताकि तनाव का स्तर प्रभावित न हो। और जैसा कि पोलमार्ड ने समझाया, झुंड को समर्पित सभी निवेश और देखभाल मांस की गुणवत्ता में परिलक्षित होते हैं जो उपभोक्ता बाद में आनंद लेते हैं - और इसकी लागत, निश्चित रूप से।

दुनिया में सबसे महंगा मांस

विचित्र बात यह है कि जब हममें से अधिकांश को कसाई के लिए $ 10, 000 से अधिक का भुगतान करने के लिए पूर्ण बकवास लगता है, कसाई के अनुसार, मदिरा के साथ अलग-अलग "vintages" के मीट में अलग-अलग स्वाद और विशेषताएं होती हैं - विशेषताएँ जो स्पष्ट रूप से अच्छी तरह से विभेदित कीमतों में अनुवादित हैं।

जनता को पूरा करने के लिए, पोलमार्ड ने पेरिस में एक प्रकार का मांस बुटीक खोला है - जहां लकड़ी के दराजों में कट और इनलेट्स प्रस्तुत किए जाते हैं और हाथ से लिखे पहचान टैग ले जाते हैं। दुकान में, कसाई परिवार के खेत से केवल मांस बेचता है, जिसमें से अधिकांश 28 और 56 दिन पुराना है, और एक वफादार ग्राहक है जो पहले से ही महीनों के उत्पादों को सुरक्षित रखता है।

इसके अलावा, इस तरह की विशिष्टता के कारण, कई रेस्तरां पोल्मार्ड के मांस (शाब्दिक अर्थ में) पर अपना हाथ पाने के लिए लड़ते हैं, लेकिन कसाई केवल दुनिया भर के रसोइयों के चुनिंदा समूह के साथ बातचीत करता है। सीएनएन के अनुसार, अपने उत्पादों की बातचीत करने से पहले, फ्रांसीसी व्यक्ति रसोइयों का दौरा करने के लिए व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए जाते हैं कि वे उन टुकड़ों से संबंधित सभी बारीकियों और परिशोधन को समझें।

आपको एक विचार देने के लिए, चुने गए कुछ पेशेवरों में फ्रेंचमैन फेब्रिस वुलिन हैं, जो हांगकांग के फोर सीजन्स होटल में ट्रेंडी कैप्रिस रेस्तरां चलाते हैं। पॉल्मार्ड द्वारा प्रदान किए गए 15 वर्षीय टुकड़े के साथ शेफ व्यंजन बना रहा है, और डिनर प्रति व्यक्ति $ 700 से कम का भुगतान नहीं करते हैं - शराब को छोड़कर - जिस आनंद का आनंद लेते हैं उसे चखने के लिए। व्यावहारिक रूप से इस तरह के निविदा चाकू के उपयोग को समाप्त करता है।

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