बीयर शराब नहीं है! उसके लिए क्या करें कि वह इतनी जल्दी बूढ़ा न हो जाए
गिज़मोडो के लोगों ने एक बीयर प्रशंसक के लिए एक दिलचस्प लेख लिखा है, जिसमें वे अपने पसंदीदा पेय को ऑक्सीकरण और उस अप्रिय अप्रिय स्वाद को रोकने के लिए कुछ सुझाव देते हैं।
लेख के अनुसार, पुरानी मान्यता है कि बीयर को फ्रीजर से बाहर ले जाना, उसे गर्म करना और फ्रिज में वापस रखना, वास्तव में, पेय को ऑक्सीकरण नहीं करता है। असली गलती यह है कि आपकी छोटी बियर को अजीब सा स्वाद मिलता है, वह गर्मी या तापमान में बदलाव नहीं है, बल्कि प्रकाश के संपर्क में है।
कूद
उत्तरी केरोलिना विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता मैल्कम डी। फोर्ब्स के अनुसार, पुरानी बीयर की विशेषता स्वाद, जिसे वह "स्कंक स्वाद" के रूप में वर्णित करता है, प्रकाश के लिए हॉप्स की संवेदनशीलता के कारण है। पेय का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यह यौगिक बीयर को कड़वा स्वाद देता है, और बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।
हालांकि, हॉप्स प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, और जब बीयर पराबैंगनी किरणों की कार्रवाई के संपर्क में होती है, तो यह तत्व एक रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरता है जो मुक्त कणों की रिहाई की ओर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद खराब होता है। इस प्रकार, बियर जिसमें कम हॉप्स होते हैं - आमतौर पर सबसे हल्का और सबसे हल्का - भी ऑक्सीकरण होने की सबसे कम संभावना है।
क्या करें?
यदि बड़ी समस्या हल्की है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि अपनी बीयर को ठीक से स्टोर करें। इसलिए यदि आप अपने पेय को फ्रिज में नहीं रखना चाहते हैं - जो उसके लिए सबसे अच्छी जगह है, तो निश्चित रूप से - इसे कहीं अच्छी तरह हवादार और प्रकाश से सुरक्षित रखें।
इसके अलावा, उन गहरे रंग की एम्बर कांच की बोतलों में बिकने वाले बियर हरे रंग की कांच की बोतलों में बिकने वाले और साफ बोतलों में बिकने वाले पेय की तुलना में बेहतर दिखते हैं।
उत्पत्ति
यह ध्यान देने के अलावा कि आप घर पर अपने बियर का स्टॉक कैसे करते हैं, इस बात का ध्यान रखना अच्छा है कि वे कैसे संग्रहीत किए जाते हैं जहां आप आमतौर पर उन्हें खरीदते हैं। अपने छोटे पेय को सही तरीके से संग्रहीत करने का कोई मतलब नहीं है यदि बाजार में वे प्रकाश वाले रेफ्रिजरेटर में या प्रत्यक्ष प्रकाश स्रोतों के पास उजागर होते हैं।
आदर्श रूप से, बोतलों को कार्डबोर्ड बक्से में या प्रकाश से दूर संरक्षित किया जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प कैन में आने वाले बियर खरीदने का है, जो पेय को अंदर सील करके पूरी तरह से प्रकाश से सुरक्षित रखते हैं।
बीयर शराब नहीं है!
एक और बात का ध्यान रखें कि बीयर वाइन की तरह नहीं है, इसलिए इसे उम्र बढ़ने नहीं रखा जाना चाहिए। हालांकि यह समय के साथ खराब नहीं होगा, लेकिन इसे अलमारी में भूल जाने से इसका स्वाद प्रभावित होगा। इस प्रक्रिया को थोड़ा धीमा करने के लिए, अपने गोरे को शांत रखें और उसे बहुत लंबा इंतजार न करें। और संयम में आनंद लें!
स्रोत: गिज़मोडो, उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय और प्रोफेसर बीयर
