शोध के अनुसार, पानी के मुकाबले नाश्ते में अनाज बेहतर होता है

दूध सुबह के अनाज के गुच्छे को तोड़ने में अधिक समय लेता है। (छवि स्रोत: थिंकस्टॉक

चिली के सैंटियागो के पोंटिफ़िकल कैथोलिक विश्वविद्यालय के शोध ने पुष्टि की कि दुनिया भर में लाखों लोगों ने पहले से ही कल्पना की है: यदि पानी के बजाय दूध का सेवन किया जाता है तो नाश्ता अनाज बेहतर है। हालांकि, अध्ययन आगे बढ़ता है और पिछले विवरण को मान्य करने वाले वैज्ञानिक विवरण लाता है।

PubMed प्लेटफ़ॉर्म पर प्रकाशित कार्य सारांश के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पानी या 2% वसा वाले दूध में डूबे हुए खाद्य पदार्थों के व्यवहार का विश्लेषण करके मकई और क्विनोआ-आधारित अनाज का परीक्षण किया। परिणाम प्रभावशाली थे: क्विनुआ-आधारित "कॉर्नफ्लेक्स" में मकई के बराबर की तुलना में एक उच्च विराम बिंदु है।

मोटे तौर पर, इसका मतलब है कि मकई का आटा दलिया क्विनोआ फ्लेक्स की तुलना में तेजी से बदल जाता है। लेकिन यह सब नहीं है: बाद में, अनाज को भी निर्जलित किया गया था और फिर उनकी सतहों का सूक्ष्म विश्लेषण किया गया था, जो यह निष्कर्ष निकालने में मदद करता था कि पानी दूध की तुलना में इन गुच्छे में से एक को तेजी से निकालता है।

इस जिज्ञासु घटना की व्याख्या इस तथ्य की चिंता करती है कि वसा और अन्य दूध के ठोस पदार्थ अनाज की सतह पर जमा होते हैं, इस प्रकार तरल की घुसपैठ में बाधा उत्पन्न होती है।

स्रोत: पबड