परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट नशा कर सकते हैं और आपको भूखा बना सकते हैं
यदि आप अपना वजन कम करने या बस बेहतर खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट पर वापस कटौती करना एक बड़ा कदम हो सकता है। कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्यों को शामिल करने के स्पष्ट कारण के अलावा, नए शोध से पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थ कुछ नशे की दवाओं के समान कार्य कर सकते हैं, यहां तक कि मस्तिष्क के समान क्षेत्रों को भी सक्रिय कर सकते हैं।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट उन लोगों के लिए बड़े खलनायक हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यदि आप नहीं जानते हैं, तो इस तरह का पदार्थ सामान्य रूप से पास्ता, ब्रेड, चावल, कुकीज़, पास्ता जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है।
इन खाद्य पदार्थों का सेवन, साथ ही साथ जो चीनी में उच्च होते हैं, आपको खाने के लिए और भी अधिक उत्सुक बनाते हैं, और यह प्रभाव आपके शरीर पर घंटों तक रह सकता है - अर्थात, पूर्ण भोजन के बाद भी, आपको ऐसा महसूस होगा "पिंचिंग" कुछ और।
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अध्ययन को अधिक वजन वाले और मोटे लोगों के साथ "अतिसंवेदनशील लोगों" के रूप में आयोजित किया गया था, लेकिन परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बारे में निष्कर्ष सभी के लिए मान्य हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। आखिरकार, इस तरह के पदार्थ के सेवन को कम करने से आपके शरीर को खाने की आवश्यकता कम महसूस होगी, जिससे आपके द्वारा खाने के साथ ही कैलोरी की मात्रा भी कम हो जाएगी। यह गणित की बात है।
अध्ययन के लेखकों में से एक, डेविड लुडविग बताते हैं कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और चीनी से बचने से वास्तव में आपको खाने की संभावना कम हो सकती है। जब आप एक पास्ता डिश खाते हैं, उदाहरण के लिए, आपका शरीर इसे ग्लूकोज में बदल देगा, इसलिए यदि आपको लगता है कि कार्बोहाइड्रेट चीनी में बदल जाते हैं, तो वजन बढ़ाने की सरल और त्वरित प्रक्रिया को समझना अपेक्षाकृत आसान है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो पूर्वनिर्मित हैं यह।
इससे पहले कि आप यह कहते हुए घूमें कि आप फिर कभी कार्बोहाइड्रेट नहीं खा पाएंगे, शांत हो जाएंगे। पता है कि प्राकृतिक, हमेशा की तरह, अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले शर्करा के लिए भी। एक उत्पाद जितना अधिक औद्योगिक होता है, उतना ही आपके स्वास्थ्य के लिए खराब होता है। आपको इस तथ्य को स्वीकार करना होगा।
एक स्वास्थ्य मुद्दा
यह सच है कि आप एक सेब से अधिक ब्रिगेडियरो खाने का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह इन सुगंधित और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की एक चाल है। यह है कि वे आपके मस्तिष्क को कैसे मूर्ख बनाते हैं और आपको अधिक से अधिक चाहते हैं जब तक कि अचानक आपकी पैंट बंद नहीं हो जाती। सेब आपके साथ ऐसा कभी नहीं करेगा। इसमें आपके शरीर को ठीक से काम करने में मदद करने के लिए चीनी, और बहुत सारे विटामिन और फाइबर की सही मात्रा होती है।
लुडविग की टीम ने 12 मोटे स्वयंसेवकों के साथ तुलनात्मक प्रयोग किया था। उनमें से आधे ने कॉर्न स्टार्च पेय अर्जित किए हैं, जिनमें शर्करा का स्तर कम होता है। उच्च ग्लूकोज एकाग्रता के साथ शेष प्राप्त मकई सिरप पेय। तब यह महसूस किया गया कि कुछ घंटों के बाद दूसरा समूह पहले से ही बहुत भूखा था, जबकि पहला अभी भी बैठा हुआ था।
तुलना
भूख कारक के अलावा, शोधकर्ताओं ने स्वयंसेवकों के रक्त के नमूनों में चीनी स्पाइक्स की जाँच की। स्टार्च समूह में अन्य टीम के विपरीत रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं हुई थी, जिसमें रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक था।
जब ये परीक्षण किए जा रहे थे, इस पाठ की शुरुआत में वर्णित नशे के कारक की जांच के लिए स्वयंसेवकों के दिमाग की मैपिंग की गई थी। तब यह महसूस किया गया था कि नाभिक का विस्तार होता है, सुख की अनुभूति के लिए जिम्मेदार क्षेत्र - और परिणामस्वरूप कुछ व्यसनों के लिए - मकई के सिरप का सेवन करने वालों में सबसे अधिक सक्रिय था।
क्या अधिक है, इस तरह के नशे की लत उत्तेजना न केवल आप अधिक खाना चाहते हैं, बल्कि "गलत" खाद्य पदार्थों को भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। Slutty? हम भी ऐसा सोचते हैं, लेकिन आप बेहतर जानते हैं कि जल्द ही, कम समय के शोक को बर्बाद करें और अपने खाने की कुछ आदतों को बदलें यदि आप एक स्वस्थ जीवन और कम बीमारियों के साथ एक बुढ़ापे चाहते हैं।
