बीयर पीना बहुत पुरानी आदत है। 3, 000 ईसा पूर्व से सुमेरियों को आज हमारे द्वारा पीने वाले पेय की याद ताजा हुई। हालाँकि उस समय बीयर जौ, पानी और हवा के खमीर का केवल एक किण्वित मिश्रण था, यह विचार बहुत ही रोचक लग रहा था और विकसित होने के लिए आया था। कुछ ऐसा ही नॉर्डिक देशों में भी आया है, देवताओं और वाल्कीरी की पौराणिक कथा।

सदियों से बीयर शराब का एक सस्ता विकल्प था, जैसा कि रोम में था। जो लोग घर पर बीयर का सेवन करने के लिए वाइन जार नहीं थे। इसका मतलब यह था कि होममेड सामग्री को सूत्र में जोड़ा गया था, जिसने पूरे यूरोप में काफी दिलचस्प संस्करण प्राप्त किए। शराब बनाने वाला आखिरकार मठों में पहुंच गया और उसके बाद उसे एक अलग दर्जा मिला।

ओल्ड कॉन्टिनेंट के विभिन्न क्षेत्रों ने अपनी बियर लाइनें बनाईं, जो विशेषता बन गईं। इस प्रकार, आप जिस प्रकार के पेय को जानना चाहते हैं, उसके अनुसार स्क्रिप्ट बनाना काफी आसान है। लेकिन सबसे पहले, यह जानना जरूरी है कि दो बड़े बीयर परिवार हैं: लेजर्स एंड द एल्स।

उनके बीच मूल अंतर नुस्खा में इस्तेमाल हॉप्स की मात्रा है। यदि आपने कभी पिल्सनर बीयर चखी है, जिसे पिलसेन भी कहा जाता है, तो आप लेगर परिवार के सदस्य को जानते हैं। इस प्रकार की लेगर दुनिया में अब तक की सबसे अच्छी बिक्री है। क्योंकि वे हल्के और पीने में आसान होते हैं, पिल्सेन गर्मियों के लिए एकदम सही हैं।

आज, बियर ने एक अलग अर्थ प्राप्त कर लिया है और पहले से ही कई विशिष्ट लोग हैं, जो पेय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं: बीयर सोमेलियर्स। यद्यपि यह एक काफी नया पेशा है, यह बहुत दिलचस्प है और बहुत से ज्ञान और नए स्वादों का स्वाद लेने के लिए यात्रा पर निर्भर करता है।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया के कुछ बेहतरीन बियर कहां से लाएं? चलो हमारी यात्रा शुरू करते हैं!

चेक गणराज्य

तो चलिए एक प्रकार की बीयर से शुरू करते हैं जो सबसे अधिक प्रसन्न करती है। पिलसन ने चेक ब्रूअरी प्लज़ेन्स्की प्राज्ड्रोज के लिए अपनी प्रसिद्धि अर्जित की है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, चेक गणराज्य के बाहर बहुत कम लोग नाम का उच्चारण कर सकते हैं। इसलिए, दुनिया में जाना जाने वाला नाम पिल्सनर उर्केल था, जिसका अर्थ है "मूल पिल्सनर फ़ॉन्ट"।

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तो चेक गणराज्य में एक बार, आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन जानते हैं और साबित करते हैं, निश्चित रूप से - असली पिल्सनर। हालांकि, केवल उर्केल नहीं है। चेक बियर (पढ़ें चेक) काफी हॉप्स हैं, ठीक है क्योंकि क्षेत्र पेय की कड़वाहट के लिए जिम्मेदार घटक का एक समृद्ध उत्पादक है। बुडवाइजर खुद चेक गणराज्य में पैदा हुआ था और 1871 में संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात किया जाने लगा।

Anheuser-Busch ने केवल 1876 में ट्रेडमार्क का उपयोग करना शुरू किया और इसे केवल दो साल बाद पंजीकृत किया। फिर भी, मूल अभी भी बेचा जाता है और इसका रंग गहरा होता है और इसे अमेरिकी ब्रांड के साथ भ्रमित नहीं होने के लिए बुधवर कहा जाता है।

जर्मनी

बीयर के बारे में बात करना मुश्किल है और जर्मनी के माध्यम से नहीं जाना चाहिए। म्यूनिख में ओकट्रैफेस्ट के लिए अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त करने वाला देश पॉलानर - बवेरिया के सबसे प्रसिद्ध बियर में से एक जैसे धर्मनिरपेक्ष ब्रुअरीज की मंजिल है।

जर्मन बियर को जानने का एक अन्य कारण पवित्रता कानून है, जिसे रीनहेत्सबॉट के रूप में जाना जाता है। 1516 में बावरिया के ड्यूक विल्हेम चतुर्थ द्वारा बनाया गया, कानून शराब बनाने के लिए सामग्री के साथ निपटा। केवल बीयर में केवल पानी, जौ माल्ट और हॉप्स होते हैं, जिन्हें 'बीयर' कहा जाता है।

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तब से, जर्मन बियर ने डिक्री का पालन किया है। उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में राष्ट्र के एकीकरण और 1990 में पुनर्मिलन (बर्लिन की दीवार के पतन के बाद) के बाद भी मानकों को बनाए रखा गया था। फिर भी, जर्मन weissbiers - गेहूं बियर - भी दुनिया में सबसे अच्छा में से कुछ हैं। इस प्रकार का एक अच्छा उदाहरण है एरडिंगर। अभी भी बक्स, फुलर और सर्दियों के लिए अधिक परिपूर्ण हैं; कोल्स बीयर्स - कोलोन क्षेत्र के लिए विशिष्ट है।

बेल्जियम

फिर हम विटबिटर्स, लैम्बिक्स और ट्रैपिस्ट्स की भूमि पर आए। बेल्जियम को उनके उच्च शराब सामग्री के लिए जाना जाता है, खासकर जब यह लैम्बिक्स और ट्रैपिस्ट की बात आती है। दोनों मठों में बने बियर के अच्छे उदाहरण हैं और अलग-अलग किण्वन के तरीके हैं। बेल्जियम बीयर का एक अन्य प्रसिद्ध प्रकार फ्लेमिश रेड है।

लैंबिक्स शायद सबसे विशेषता प्रकार हैं क्योंकि वे खुले बैरल में किण्वित होते हैं, तथाकथित "सहज किण्वन" में। यह प्राकृतिक एयर यीस्ट को विशिष्ट रूप से विशिष्ट ब्रसेल्स क्षेत्र पेय को खत्म करने के लिए जिम्मेदार बनाता है। लैम्बिक्स के तीन अन्य उपवर्ग अभी भी हैं: ग्यूज़े, फ्रूटी लैम्बिक्स और फ़ारो। इसलिए मोर्ट सबाइट, केंटिलोन ब्लाबेर लैम्बिक और 3 फोनेटिन फार की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

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ट्रेपिस्ट फ्रांसीसी मूल के हैं, लेकिन बेल्जियम और नीदरलैंड में प्रसिद्ध हो गए। आज तक उनके पास अपने उत्पादन के लिए नियम हैं, जो केवल मठों में किया जाना चाहिए। यही कारण है कि बेल्जियम में केवल 174 ट्रेपिस्ट बियर हैं, उनमें से छह। उनमें से कुछ Achel, Chimay और Rochefort हैं।

बेल्जियम विटबिटर्स का मुख्य प्रतिनिधि शताब्दी होएगार्डन है। 1445 में बनाया गया, इस प्रकार की बीयर गेहूं से बनाई जाती है और पारंपरिक जर्मन वीसबीयर की तुलना में अधिक बादलदार होती है। नारंगी के छिलके के कुछ नोटों को इसके निर्माण में देखा जा सकता है।

नीदरलैंड

एक अन्य देश जो अपने पैले लेज़र उत्पादन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है, नीदरलैंड हेनेकेन का जन्मस्थान है। बीयर जो हमेशा एक युवा और शांतचित्त छवि को बनाए रखती है, वह भी पिल्सनर उर्केल के धर्मनिरपेक्ष परिवार का हिस्सा है, भले ही यह हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पाइलर्स की तुलना में कहीं अधिक है।

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बेल्जियम और जर्मनी से निकटता के कारण, डच बियर में कई शैली के संयोग होते हैं जैसे कि बॉक और विटबिटर्स। हालांकि, हेनेकेन न केवल नीदरलैंड रहता है। अमरस्टल भी राष्ट्रीय गौरव का एक स्रोत है, जैसा कि ग्रोलश है।

आयरलैंड

दुनिया के सबसे प्रसिद्ध स्टाउट, गिनीज के पालने, आयरलैंड में शराब बनाने की एक लंबी परंपरा है, विशेष रूप से एल्स, जो अपने मूल व्यंजनों में हॉप्स नहीं लेती हैं। इसका कारण यह है कि आयरलैंड घटक का उत्पादन नहीं करता है। अठारहवीं शताब्दी के बाद ही उत्पाद को संरक्षित करने के लिए आयरिश बियर में पारंपरिक कड़वाहट शुरू की गई थी।

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आयरिश रेड एल्स देश के सच्चे प्रतीक हैं, जो मर्फी के आयरिश रेड और स्मिथविक द्वारा बहुत अच्छी तरह से दर्शाया गया है। इस प्रकार की बीयर को रेड मीट और फैटर पास्ता के साथ बनाया जाना सही है।

इंगलैंड

अंग्रेजी बियर के बारे में बात करना लगभग पूरी दुनिया में महान नाविकों और बस्तियों की कहानी कहने जैसा है। पोर्टर्स और इंडियन पेल एल्स शहरों और देशों की खोज और स्थापना का हिस्सा हैं। उनके पास बहुत स्पष्ट विशेषताएं हैं और आमतौर पर कमरे के तापमान पर पेय होते हैं। तो वहाँ है कि किंवदंती है कि "एक गर्म पेय है।"

पोर्टर्स के मामले में, यह बहुत ध्यान देने योग्य है क्योंकि यह आयरिश स्टाउट के समान शैली है। हालांकि, वे पुराने एल्स की तुलना में गहरे और कड़वे होते हैं क्योंकि वे उन बीन्स का उपयोग करते हैं जो कॉफी का स्वाद देते हैं और यहां तक ​​कि कुछ टोस्टेड भी। जो कोई भी शैली जानना चाहता है वह ओल्ड इंजन ऑयल की कोशिश कर सकता है, जो चॉकलेट कैंडीज के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

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द इंडियन पेल एल्स अंग्रेजी नेविगेशन का एक महत्वपूर्ण एपिसोड है। भारत की यात्रा पर जाने के लिए बनाई गई बीयर में अल्कोहल की मात्रा औसतन 6% और हॉप्स बहुत होती है। इसलिए, आईपीए बिटर्स का प्रतिनिधि है। फुलर का ईएसबी इस प्रकार की बीयर का एक अच्छा उदाहरण है।

भूरे रंग की छाल भी अंग्रेजी टांकने की एक ट्रॉफी है। न्यूकैसल ब्राउन एले और सैमुअल स्मिथ के नट ब्राउन अली सत्रहवीं शताब्दी में बनाई गई बीयर के प्रकार के उदाहरण हैं। उनके मुख्य विशेषता के रूप में उनके उत्पादन के लिए एक कारमेल स्पर्श है और कुछ हद तक लेजर्स और स्टाउट्स की तुलना में मीठा भी है।

तो क्या? अपनी शराब की भठ्ठी यात्रा पर लगना करने के लिए तैयार हैं?