हमारे शरीर में खतरनाक चीनी की गाथा [वीडियो]

चीनी एक विश्वासघाती तत्व है जो इसके साथ किए गए कुछ के साथ क्रूर संदेह का कारण बन सकता है: "आह, यह बहुत स्वादिष्ट है ... लेकिन यह आपको मोटा बनाता है। खाने के लिए या नहीं खाने के लिए? कोई उपयोग नहीं, आप रविवार को उन स्वस्थ भोजन में से एक खाते हैं, सोमवार को दोहराते हैं, मंगलवार को शायद ही खा सकते हैं और बुधवार को, निश्चित रूप से पकवान के बारे में भी नहीं सुन सकते हैं। अब उस अद्भुत मिठाई को आप रविवार को खाते हैं, यदि आपके पास अवसर है, तो इसे अगले सप्ताह के अंत तक, हर दिन खाएंगे। लेकिन ऐसा क्यों होता है?

यहाँ मेगा क्यूरियोसो में, हमने पहले से ही कुछ चीजों के साथ एक कहानी प्रकाशित की है जो आपको चीनी के बारे में नहीं पता है जो देखने लायक हैं। इस विषय पर भी, TED-Ed YouTube चैनल के लोगों ने एक एनीमेशन का निर्माण किया जिसमें दिखाया गया कि चीनी हमारे मस्तिष्क पर कैसे कार्य करती है और यह कुछ प्रभावों का कारण क्यों बनती है।

सच्चाई यह है कि अगर इसका सेवन अनियंत्रित रूप से किया जाए, तो चीनी हमारे शरीर के लिए एक असली दवा का काम कर सकती है। यह डोपामाइन के रूप में जाना जाने वाला न्यूरोट्रांसमीटर को सक्रिय करता है, मुख्य रूप से आनंद और संतुष्टि की अनुभूति के लिए जिम्मेदार है, सेक्स और चॉकलेट के कारण भी प्रभाव। उदाहरण के लिए, ड्रग्स भी डोपामाइन को सक्रिय करते हैं, लेकिन बहुत अधिक हिंसक रूप से।

क्योंकि चीनी डोपामाइन की समान मात्रा का उत्पादन नहीं करती है क्योंकि कुछ मजबूत मादक पदार्थ हैं, यह नशे की लत नहीं है, लेकिन इसका एक अनूठा प्रभाव है। यह प्रभाव ठीक वही है जो लोगों को हर दिन एक ही कैंडी नुस्खा खाने से बीमार महसूस नहीं करता है। इस प्रकार, यह जानते हुए भी कि इस पदार्थ के साथ खाद्य पदार्थों को काटने के लिए सबसे अच्छा होगा, प्रवृत्ति अधिक उपभोग करना है। लेकिन वह ऐसा क्यों करता है?

चीनी क्या है?

चीनी वास्तव में कार्बोहाइड्रेट वर्ग का एक सामान्य नाम है। ये कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज, डेक्सट्रोज और स्टार्च के अलावा ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज हैं, जो इस पदार्थ के भी प्रकार हैं। और ये तत्व हमारे दैनिक मेनू पर सबसे आम खाद्य और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं।

यदि आप इसका सेवन लगभग सभी चीजों में करते हैं, तो "बम" की कल्पना करें जो कि केक का अजेय टुकड़ा नहीं है। फिर भी, हर बार एक समय में एक स्वीटी खाने से कोई बड़ी समस्या नहीं होगी, लेकिन नियंत्रण खोने के लिए सावधान रहना महत्वपूर्ण है। यह अंत करने के लिए, निम्नलिखित बताता है कि आपको चीनी को ज़्यादा नहीं करने के लिए सतर्क रहने की आवश्यकता है।

शरीर में कदम कदम चीनी

इस पदार्थ को मुंह में रखने से, जीभ कैंडी रिसेप्टर्स सक्रिय हो जाते हैं और मस्तिष्क स्टेम और कोर्टेक्स को एक संकेत भेजते हैं। इस बिंदु पर, प्रांतस्था विभिन्न रासायनिक और विद्युत प्रतिक्रियाओं के माध्यम से मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को सक्रिय करता है ताकि यह इंगित किया जा सके कि आपको इसे फिर से करना चाहिए या नहीं। बेशक आपको पहले से ही पता है कि मस्तिष्क जो जवाब देता है, क्या आप नहीं?

पेट और आंतों में भी शुगर रिसेप्टर्स होते हैं जो मस्तिष्क को संकेत भेजते रहते हैं, जो कि जब आप संतुष्ट होते हैं तो संकेत देने के अलावा, यह भी संकेत देते हैं कि आपके शरीर को अधिक इंसुलिन बनाने और अपने रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की आवश्यकता है। धीरे-धीरे, उच्च खुराक के साथ, चीनी के लिए शरीर की सहनशीलता बढ़ रही है और इसकी संतुष्टि के स्तर को इस तत्व की और भी अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी। इसलिए, दैनिक ओवरडोज़, उन चीनी युक्त खाद्य पदार्थों जैसे आइसक्रीम, केक और अन्य मिठाइयों को नियंत्रित करना पड़ता है।

मस्तिष्क और मस्तिष्क में काम करने वाली चीनी की पूरी प्रक्रिया TED-Ed द्वारा निर्मित निम्नलिखित वीडियो में और विस्तृत है। यदि आपको अंग्रेजी समझ में नहीं आती है, तो निचले मेनू में पुर्तगाली उपशीर्षक को सक्षम करें। इसे देखें:

चीनी के साथ आपका रिश्ता कैसा है? मेगा क्यूरियस फोरम पर अपनी रिपोर्ट प्रस्तुत करें