भविष्य का मांस शाकाहारी होगा, विशेषज्ञों का कहना है

2040 तक, सबसे अधिक "मांस" जानवरों के बजाय वैकल्पिक संसाधनों से बनाया जाएगा, एक रिपोर्ट के अनुसार AT AT Kearney।

यह निष्कर्ष उद्योग के विशेषज्ञों के साथ साक्षात्कार पर आधारित था। वे कहते हैं कि दो दशकों के भीतर, खपत किए गए "मांस" का 60% प्रयोगशाला (35%) या पौधों की उत्पत्ति (25%) के उत्पादों से बनाया जाएगा।

वैकल्पिक रूप से खट्टे मीट आज पारंपरिक मांस के विकल्प हैं जैसे टोफू, सीतान, मशरूम या कटहल; कीट प्रोटीन; और शाकाहारी विकल्प, जो जानवरों के मांस की संवेदनाओं और स्वाद की नकल करने के लिए हीमोग्लोबिन का उपयोग करते हैं। प्रयोगशाला मांस एक नया और अभी तक अधिक महंगा विकल्प है।

2018 में, वैकल्पिक मांस और विकल्प बाजार में $ 4.6 बिलियन का राजस्व था, और अगले कुछ वर्षों में संख्या 20-30% तक बढ़ने की उम्मीद है, जब तक कि प्रयोगशाला द्वारा उत्पादित मांस कुल खपत का 35% तक नहीं पहुंच जाता। 2040. पारंपरिक मांस के विकल्प बहुत अधिक बढ़ने की संभावना नहीं है क्योंकि उनके पास पशु के मांस के समान स्वाद और बनावट नहीं है।

लाभ केवल उन लोगों के लिए नहीं हैं जो पहले से ही शाकाहारी हैं, क्योंकि वैकल्पिक मांस पशु मांस की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं। आजकल, हालांकि, सबसे बड़ी समस्या मूल्य में है: संयुक्त राज्य में, एक नियमित बीफ बर्गर की कीमत लगभग 80 सेंट है, जबकि एक शाकाहारी बर्गर की कीमत $ 2 से अधिक है। ब्राजील में, ये संख्या और भी अधिक विषम हैं, क्योंकि शाकाहारी मांस का उत्पादन कम है।

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हालांकि, समय के साथ, इस अंतर के लिए प्रवृत्ति संकीर्ण है। प्रौद्योगिकी का विकास होगा, उत्पादन आसान और अधिक भरपूर होगा और इसके परिणामस्वरूप कीमतें घटेंगी।