8 अचूक आहार मिथक

वस्तुतः पृथ्वी के चेहरे पर कोई भी व्यक्ति - वजन की समस्याओं के साथ या बिना - आपको स्वस्थ भोजन के लिए आपका विशेष नुस्खा बताएगा यदि आप पूछते हैं। वास्तव में, वहाँ कई "पथ पथ" हैं और चिकित्सकों के बीच किसी भी तरह की आम सहमति को खोजने के लिए अविश्वसनीय रूप से मुश्किल है।

लेकिन कुछ मिथक हैं जो वास्तव में बेतुके हैं, जैसे कि पोपसी सूचीबद्ध हैं। इसे नीचे देखें:

एक कैलोरी हमेशा एक कैलोरी होती है

यहाँ पैमाने का प्रसिद्ध गणित है। यह पोषण संबंधी पेशेवरों और स्वास्थ्य संबंधी अन्य क्षेत्रों में भी सबसे आम गलतियों में से एक है। वास्तव में, कैलोरी को एक सार मान के रूप में विचार करना वास्तव में खतरनाक हो सकता है।

उदाहरण के लिए, शरीर पर फ्रुक्टोज और प्रोटीन के प्रभावों की तुलना करके, एक कैलोरी एक बड़ा बदलाव ला सकता है - पूर्व भूख को उत्तेजित करता है, इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ाता है, और पेट के मोटापे को भी बढ़ाता है। दूसरी ओर, प्रोटीन खाने से चयापचय में तेजी आती है और वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में भूख कम हो जाती है।

बहुत अधिक प्रोटीन खाने से आपकी सेहत खराब होती है

आम राय कुछ प्रोटीन खाने के बारे में कुछ हद तक स्पष्ट है। खराब विचार गुर्दे की विफलता से लेकर ऑस्टियोपोरोसिस तक हैं। खैर, जब यह उत्तरार्द्ध की बात आती है, हालांकि यह एक तथ्य है कि एक व्यक्ति जो अधिक प्रोटीन खाता है वह अधिक कैल्शियम उत्सर्जित करता है, शोध बताते हैं कि इन समान प्रोटीन का सेवन मजबूत हड्डियों से जुड़ा हुआ है।

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गुर्दे की क्षति के लिए, अभी तक कोई निर्णायक अध्ययन नहीं हुआ है। वास्तव में, गुर्दे के जोखिम से जुड़े दो कारक मधुमेह और उच्च रक्तचाप हैं - प्रोटीन का सेवन वास्तव में वृद्धावस्था में गुर्दे की बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

सबसे अच्छा आहार सबसे कम वसा वाला है।

जैसा कि वेब साइट याद करती है, 1970 के दशक के अंत में कम-कैलोरी आहार फैशनेबल हो गए थे - संयोग से नहीं, क्योंकि कई देशों में मोटापे की समस्या अधिक चिंताजनक थी।

हालांकि, कई महिलाओं का एक अध्ययन - उन लोगों के बीच विभाजित किया गया, जिन्होंने सामान्य रूप से खाया और जो लोग कम वसा वाले आहार खाए - उन्होंने पाया कि इस प्रकृति के आहार वजन बढ़ाने से नहीं रोकते हैं। हृदय रोग की रोकथाम के लिए कोई प्रशंसनीय संघ भी नहीं हैं। इस प्रकार, वसा को कम करना काफी अप्रभावी साबित हुआ है।

सभी को अपने सोडियम का सेवन कम करना चाहिए।

यहाँ एक और विशिष्ट "आम" है जब यह आहार की बात आती है। सोडियम शरीर के कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है क्योंकि यह कोशिका संतुलन बनाए रखता है - जिसके बिना हम बस मर जाते हैं। एक लंबी अवधि के लिए, सोडियम को रक्तचाप बढ़ाने के लिए एक एजेंट के रूप में और साथ ही रोग की शुरुआत की संभावना के रूप में प्रदर्शित किया गया है।

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खैर, जबकि यह एक तथ्य है कि सोडियम अल्पावधि में रक्तचाप बढ़ाता है, अध्ययन इस विचार का समर्थन नहीं करता है कि सोडियम को कम करने से हृदय की समस्याओं से बचा जाता है। इसके अलावा, सोडियम प्रतिबंध शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। इस प्रकार, जब तक आपको दबाव की समस्या नहीं होती है, तब तक सोडियम को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

संतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है और बीमारी का कारण बनती है

यहां मिथकों के बीच एक और चैंपियन है। यह सामान्य ज्ञान है कि संतृप्त वसा खाने से आप किसी भी हृदय संबंधी समस्या के करीब कई कदम उठा सकते हैं। यह विचार 1960 और 1980 के दशक के दौरान किए गए कुछ अविश्वसनीय टिप्पणियों से उत्पन्न हुआ, जैसा कि पोपसी ने याद किया।

हालांकि, संतृप्त वसा के सेवन और हृदय की समस्याओं के बीच कोई ठोस संबंध नहीं है। संतृप्त वसा एचडीएल कोलेस्ट्रॉल ("अच्छा") बढ़ाते हैं और एलडीएल ("बुरा") को बदल देते हैं, जिससे यह एक सौम्य संस्करण बन जाता है। इस प्रकार, संतृप्त वसा के साथ कुछ अच्छे व्यंजनों को बंद करने का कोई कारण नहीं लगता है - बशर्ते कि उचित नियंत्रण के साथ, निश्चित रूप से।

कॉफी खराब है

कॉफी निस्संदेह एक "स्वस्थ" आहार के सबसे पारंपरिक खलनायक में से एक है। यह सच है कि कैफीन - कॉफी का उत्तेजक घटक - अंततः अल्पावधि में रक्तचाप में काफी वृद्धि करता है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि इस पदार्थ का अंतर्ग्रहण काफी हद तक विभिन्न रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

कॉफी मस्तिष्क के प्रदर्शन में मदद करता है, तेजी से कैलोरी जलाता है और मधुमेह के जोखिम को कम करता है (कुछ अध्ययनों के अनुसार, 67% तक)। यह भी दिखाया गया है कि समय-समय पर कैफीन का सेवन अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग को रोकने में मदद करता है, और सिरोसिस और कैंसर के खिलाफ जिगर की रक्षा करता है।

इसके अलावा, कॉफी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है और फलों और सब्जियों से भी अधिक प्रभावी है।

अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरे होते हैं और बीमारी का कारण बनते हैं

यहां कॉफी से ज्यादा पारंपरिक विलेन है। अंडे को हमेशा कोलेस्ट्रॉल के साथ पैक किया जाता है और इसलिए खाद्य संतुलन के लिए अत्यधिक खतरनाक होता है। हालांकि, हालांकि वे उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल लाते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होगी।

क्या अंडे वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? ऐसा नहीं लगता। छवि स्रोत: प्लेबैक / पॉप्सकी

वास्तव में, यह कभी साबित नहीं हुआ है कि अंडे वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं। कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह उन स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें हम खा सकते हैं क्योंकि वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।

कम कार्बोहाइड्रेट आहार काम नहीं करते हैं और खतरनाक हैं

कम कार्बोहाइड्रेट आहार को संतृप्त वसा की सम्मानजनक मात्रा के कारण खतरनाक माना जाता है। इससे यह विश्वास पैदा हुआ कि हृदय संबंधी समस्याओं और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम बढ़ेंगे। 2002 के बाद से, कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के साथ एक "सामान्य" आहार के परिणामों की तुलना करने के लिए कई मूल्यांकन किए गए हैं।

वस्तुतः इन सभी अध्ययनों में, यह पाया गया है कि कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित आहार कैलोरी कम करने वालों की तुलना में अधिक वजन घटाने का कारण बनते हैं। ट्राइग्लिसराइड के स्तर में भारी गिरावट भी थी - दिल की समस्याओं के प्रमुख कारणों में से एक। अंत में, आहार ने एचडीएल कोलेस्ट्रॉल ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) भी बढ़ाया और रक्त शर्करा और इंसुलिन (विशेष रूप से मधुमेह रोगियों) में सुधार का प्रतिनिधित्व किया।