टेकमुंडो ने पहले से ही रोजमर्रा की घटनाओं या वस्तुओं के बारे में कुछ जिज्ञासाओं को संबोधित किया है, जैसे कि एक माइक्रोवेव ओवन का संचालन और काली मिर्च मनुष्यों में छींक का कारण बनता है। लेकिन विषय व्यावहारिक रूप से अटूट है। हर दिन हम उत्सुक घटनाओं को देखते हैं जिनके पीछे एक वैज्ञानिक व्याख्या है।

कई बार हम अपनी गतिविधियों में इतने तल्लीन हो जाते हैं कि हमें उनके पीछे के विज्ञान का भी एहसास नहीं होता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ में पानी और तेल को एक साथ रखने के बारे में कितने लोगों ने सोचा है? या फिर जन्मदिन की मोमबत्ती को क्यों उड़ाया जाता है?

लेकिन अब समय आ गया है कि इन शंकाओं को दूर किया जाए और सामान्य ज्ञान को थोड़ा और बढ़ाया जाए।

एक अच्छा मेयोनेज़ का रहस्य

हालांकि सजातीय, मेयोनेज़ पानी और तेल के साथ बनाया जाता है (छवि स्रोत: विजवर्न / विकिपीडिया)

सभी जानते हैं कि पानी और तेल नहीं मिलाते हैं। यही कारण है कि कुछ शहरों में एक बहुत ही आरक्षित या अलग-थलग व्यक्ति "जैतून" को कॉल करना आम है। लेकिन एक मोटी, मलाईदार चटनी है जो इन दोनों पदार्थों को एक साथ पकड़ सकती है: मेयोनेज़।

नुस्खा लोकप्रिय है और सब कुछ हॉट पर आसानी से पाया जा सकता है। अवयवों पर बस एक त्वरित नज़र इस तथ्य के लिए आश्चर्यजनक है कि सिरका (या नींबू का रस) तेल से अलग नहीं होता है। इसके अलावा, अंडे में बहुत अधिक प्रतिशत पानी होता है, और अगर यह भी नुस्खा का हिस्सा है, तो यह तेल के साथ एक सजातीय मिश्रण कैसे बना सकता है?

जैसा कि वैज्ञानिक अमेरिकी द्वारा प्रकाशित एक विशेष श्रृंखला में समझाया गया है, मेयोनेज़ का रहस्य अंडे की जर्दी में निहित है और इसे लेसिथिन कहा जाता है, जो मिश्रण के पायसीकारकों के रूप में कार्य करता है। लेसितिण अणु के दो छोर हैं: एक हाइड्रोफोबिक, जो पानी को पीछे करता है, और दूसरा हाइड्रोफिलिक, जो इसे आकर्षित करता है। इस प्रकार, लेसितिण छोटे पानी और तेल की बूंदों के बीच पुल का एक प्रकार के रूप में कार्य करता है, उन्हें एक साथ पकड़ता है और इस प्रकार एक सजातीय मिश्रण बनता है।

रहस्यमय जादू मोमबत्ती

बाती में धातु के कारण मोमबत्ती अपने आप पर फिर से जाग उठती है (चित्र स्रोत: विकिपीडिया)

"हैप्पी बर्थडे" गाते समय वह अक्सर दृश्य चुरा लेती है: जन्मदिन के लड़के द्वारा उड़ाए जाने के बाद, जादू की मोमबत्ती फिर से अपने आप ही जल जाती है, मांग करती है कि इसे फिर से बुझा दिया जाए। जब तक कोई व्यक्ति एक बार और सभी को खेल को समाप्त करने का निर्णय नहीं लेता तब तक कार्रवाई खुद को बार-बार दोहराती है।

इन मोमबत्तियों का संचालन एक रसायन विज्ञान वर्ग के लिए एक महान बहाने के रूप में काम कर सकता है। जैसा कि साइंस टुडे के चिल्ड्रन मैगज़ीन के 175 वें अंक में प्रकाशित किया गया है, एक वस्तु को जलाने के लिए तीन घटकों की आवश्यकता होती है: ऑक्सीजन, ईंधन और ऊर्जा। जलने के मामले में, उदाहरण के लिए, ईंधन पेड़ या झाड़ी है जो जलता है, हवा में ऑक्सीजन मौजूद है, और ऊर्जा ही जलने का कारण बनती है, जैसे किनारे पर किसी के द्वारा फेंकी गई सिगरेट की लौ। एक राजमार्ग के।

एक ही मॉडल को साधारण मोमबत्ती पर लागू किया जा सकता है। आग लगने पर, कपास की बाती मोमबत्ती के मोम को पिघला देती है, जिससे भाप बनती है जो इस प्रणाली में ईंधन के रूप में उपयोग की जाती है। यही है, जो मोमबत्ती जलाती है वह ठोस या तरल मोम नहीं है, लेकिन गैसीय है। इस प्रकार, बाती मोम से वाष्प को सोख लेती है और मोमबत्ती को तब तक बाहर नहीं निकलने देती है जब तक कि ईंधन बाहर नहीं निकलता है या कोई भी लौ को नहीं फोड़ता है।

जादू मोमबत्ती के मामले में, बाती में मैग्नीशियम भी होता है, एक धातु जो बहुत कम तापमान पर जलती है। तो मोमबत्ती को उड़ाने के बाद भी, बाती थोड़ी गर्म होती है, जिससे मैग्नीशियम को प्रज्वलित करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा की बचत होती है। इसके साथ, बाती में रह गया मोम वाष्प फिर से हल्का हो जाएगा, जिससे हँसी और जन्मदिन के लड़के की सांस का परीक्षण होगा।

स्विस चीज़ में छेद क्यों होता है?

वास्तविक जीवन में, कुछ चीटियां भी ऊबड़ हैं (छवि स्रोत: प्रजनन / हन्ना-बारबरा)

एक बच्चे के रूप में "टॉम एंड जेरी" को कौन देखता था, इस धारणा के तहत हो सकता है कि माउस पनीर स्लाइस में कई छेदों के लिए जिम्मेदार था जो अंततः ड्राइंग में दिखाई दिया। हालाँकि, ये छिद्र इस भोजन की निर्माण प्रक्रिया के दौरान होते हैं।

हफिंगटन पोस्ट के अनुसार, छेद स्विस पनीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया के कारण होते हैं, जिन्हें औपचारिक रूप से एममेंटलर के रूप में जाना जाता है। इस प्रकार के पनीर का उत्पादन करने के लिए, एस थर्मोफिलस, लैक्टोबैसिलस और पी। शेरमानी की संस्कृतियों को गाय के दूध के साथ मिलाया जाता है। ये बैक्टीरिया दही का उत्पादन करते हैं, जिसे पनीर के रूपों में दबाया जाता है और नमकीन पानी में भिगोया जाता है। ये चीज उम्र बढ़ने के चरण को शुरू करते हुए 22 से 26 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित की जाती हैं। यह इस चरण के दौरान है कि जादू होता है।

स्विस पनीर पर पी। शेरमनी बैक्टीरिया की तस्वीर (छवि स्रोत: जेनोस्कोप)

जब पी। शेरमानी बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड का सेवन करता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। गैस बुलबुले के रूप में जमा हो जाती है, जिससे टुकड़े के अंदर हवा की छोटी जेब पैदा होती है, जिसके परिणामस्वरूप बाद में स्विस पनीर के प्रसिद्ध छेद हो जाते हैं। निर्माता इन छेदों को "आंखें" कहते हैं और, अजीब तरह से पर्याप्त, पनीर की अम्लता, तापमान या उम्र बढ़ने के समय को बदलकर "बुलबुले" के आकार को नियंत्रित करने में सक्षम हैं।

यह नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है। मेंटल फ्लॉस वेबसाइट के अनुसार, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने निर्धारित किया है कि अमेरिका के भीतर, स्विस पनीर में 9.5 से 20.6 मिमी तक छेद होना चाहिए। कारण? सबसे मौजूदा चीज-स्लाइसिंग मशीनों को इससे बड़े छेद वाले टुकड़ों को काटने में परेशानी हो रही थी।

टूथपेस्ट की लाल धारियों का उत्पादन कैसे किया जाता है?

टूथपेस्ट पर रंगीन धारियों को कैसे रखा जाता है? (छवि स्रोत: शटरस्टॉक)

सुबह में, बाथरूम में, नींद में चलने वाला व्यक्ति टूथपेस्ट की ट्यूब को ब्रश के ऊपर दबाता है, और लगभग तुरंत छोटी लाल धारियों वाली सफेद क्रीम जम्हाई के रूप में बाहर आने लगती है ... रुको! इन लाल धारियों को ट्यूब के अंदर पूरी तरह से कैसे रखा गया था?

आश्चर्यजनक रूप से, धारीदार टूथपेस्ट संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पेटेंट विचार है। "आविष्कार" के लेखक लियोनार्ड लॉरेंस मार्राफिनो हैं, जिन्होंने 1955 में सौंदर्य नवाचार को रिकॉर्ड किया और फिर इसे यूनिलीवर को बेच दिया।

धारीदार टूथपेस्ट ट्यूब के अंदर का विवरण (छवि स्रोत: जोस्ट वैन ट्रीक / विकिपीडिया)

ऑपरेशन बहुत सरल है। सामान्य रूप से सफेद टूथपेस्ट का मुख्य भाग ट्यूब के अंत में स्थित होता है और इसमें से अधिकांश पर कब्जा कर लेता है। हालांकि, चोंच के पास लाल सामग्री स्थित है, धारियों के लिए जिम्मेदार है। क्या है कि शांत दृश्य प्रभाव बनाता है तथ्य यह है कि टूथपेस्ट के दो घटक अलग-अलग गुहाओं से बाहर निकलते हैं: सफेद एक केंद्रीय नहर के माध्यम से निष्कासित होता है, जबकि लाल चार छोटे गुहाओं से निकलता है, इस नहर के किनारे पर तैनात होता है।

इस प्रकार, हर बार जब कोई टूथपेस्ट ट्यूब को निचोड़ता है, तो उंगली का दबाव सफेद हिस्से को धक्का देता है, जो बदले में लाल हिस्से को धक्का देता है। इस मॉडल की कुछ भिन्नताओं को भी पेटेंट किया गया है, उदाहरण के लिए, क्रीम दो रंगों की धारीदार ट्यूब से बाहर आने के लिए। सरल, नहीं?

स्रोत: साइंटिफिक अमेरिकन, साइंस टुडे, हफिंगटन पोस्ट, मेंटल फ्लॉस, लियोनार्ड मारफीनो